AOC Vin de Corse - Sartène

Les vignes de cette appellation couvrant environ 160 hectares au sud de l’île reposent sur des sols granitiques. Dans cette zone aride, les vents marins offrent aux ceps une humidité bienvenue. Les vins blancs sont élaborés principalement à base de vermentino, parfois assemblé avec de l’ugni blanc ou du genovese.

Les crus produits ici possèdent une robe jaune pâle aux reflets verts et se révèlent d’une grande richesse aromatique. Leur nez est dominé par les fruits jaunes (pêche) et les agrumes. Le terroir leur confère également quelques notes minérales. Ce sont des vins de caractère, ronds et gras en bouche, mais toujours dotés d’un bel équilibre.

Ses caractéristiques font du sartène blanc le compagnon idéal d’un loup cuit au four, en croûte de sel, et plus largement des poissons à chair blanche et ferme. Il convient également parfaitement pour l’apéritif, où il est idéalement servi entre 8 et 10 °C.

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