AOC Vin de Corse - Coteaux du Cap Corse

Cette déclinaison de l’appellation régionale est présente sur un territoire fort restreint, d’à peine une trentaine d’hectares. À l’extrémité nord de l’île, le Cap Corse abrite ainsi, outre ses vignobles dédiés aux vins doux, quelques terres où des blancs secs sont élaborés chaque année. Dans cette zone balayée par les vents, les sols sont essentiellement schisteux. On note également la présence de roches vertes métamorphiques sur le versant occidental.

Cultivé en terrasses, ce vignoble bénéficie, tant par la nature géologique des terrains que par le climat (méditerranéen teinté d’influences montagnardes et marines), de conditions très favorables pour élaborer de beaux blancs secs. Ceux-ci sont très marqués par la présence quasi exclusive du cépage autochtone blanc vermentino.

Les coteaux-du-cap-corse disposent d’une grande élégance et de puissants arômes floraux, agrémentés de notes citronnées et de touches salines en fin de bouche. Leur trame acide maintient en bouche une agréable fraîcheur.

De quoi faire de ce vin un compagnon apprécié de brochettes de poissons ou de gambas. Plus globalement, il se marie très bien avec la plupart des produits de la mer et peut aussi être consommé à l’heure de l’apéritif, accompagné de toasts au tarama par exemple.

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