AOC Bergerac Sec

L’appellation d’origine contrôlée Bergerac est produite sur une superficie d’environ 7 000 hectares, dans un rayon d’environ 15 kilomètres autour de la ville de Bergerac. C’est un secteur dominé par les rouges. Les blancs secs disposent toutefois d’une place non négligeable avec 39 % de la production. Une autre AOC, Côtes de Bergerac, regroupe les vins haut de gamme de cette appellation (essentiellement des blancs moelleux) et impose notamment des méthodes de ramassage plus exigeantes.

Le territoire de l’AOC Bergerac représente une sorte de prolongement naturel du vignoble bordelais. Rien d’étonnant alors qu’on y retrouve les mêmes cépages – pour les blancs, principalement le sauvignon et, dans une moindre mesure, le sémillon et la muscadelle. Ces cépages trouvent dans ce terroir les conditions optimales pour s’exprimer, en raison notamment d’une bonne exposition au soleil et de l’humidité matinale de la vallée de la Dordogne.

La diversité des sols sur la zone géographique de l’AOC – calcaires, argiles, sables au nord, molasses au sud – confère aux vins de multiples nuances aromatiques. Il est toutefois possible d’identifier quelques traits distinctifs de ces blancs secs, à commencer par leur fraîcheur et leur vivacité. D’une teinte or pâle, ces vins présentent également un nez délicat dominé par des notes d’abricot et de pêche et une belle longueur en bouche.

Servi à une température de 10 °C, le bergerac blanc sec est tout indiqué pour accompagner un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il se marie volontiers aux viandes blanches, comme un poulet à l’estragon, et en fin de repas il est parfait avec un fromage de chèvre frais.

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