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AOC Languedoc Picpoul de Pinet
Anciennement dénomination géographique complémentaire de l’appellation régionale Languedoc, cette AOC reconnue en 2013 – après 20 ans d’efforts ! – est un cas unique dans la région puisqu’elle est intégralement dédiée à la production de vins blancs secs, exclusivement issus du cépage méditerranéen piquepoul.
La zone d’appellation couvre environ 1 400 hectares, au nord-ouest de l’étang de Thau, parmi lesquels certains étaient déjà plantés de vignes sous l’époque romaine. C’est d’ailleurs une ancienne voie romaine datant de l’empereur Domitien qui marque la séparation de la zone en deux grands types de terroirs :
- Au nord, une zone au relief tourmenté, alternant combes et coteaux assez pentus, où la vigne cohabite avec pinèdes et garrigue. Ici les sols composés de marnes rouges et blanches reposent sur une roche mère de calcaire dur, parfois affleurante. Le climat y est chaud, et assez sec, néanmoins tempéré par la proximité de la masse d’eau de l’étang du Thau.
- Au sud, une zone homogène couverte exclusivement par la vigne qui s’ouvre pleinement sur la mer. Le relief de plateau y est très doux et les sols alluviaux sont essentiellement calcaires. Son climat est tempéré par les brises et les brouillards marins.
Les picpoul-de-pinet ont conquis un large public (70 000 hectolitres sont produits aujourd’hui) grâce à leur bel équilibre entre fruité et fraîcheur. Le piquepoul, cépage à maturité tardive particulièrement bien adapté au climat local à la fois chaud et un peu humide, donne des vins au nez mêlant fleurs blanches (acacia, aubépine), fruits à noyau (pêche) et agrumes, à la bouche vive et rafraîchissante. L’élevage en fûts, surtout si les raisins sont issus de vieilles vignes, apporte également des notes miellées et épicées.
À table, le picpoul-de-pinet s’accorde bien avec des mets iodés comme les huîtres, les crustacés (langoustines) ou les poissons grillés. Ce vin marqué par la Méditerranée est parfait avec des filets d’anchois juste marinés ou une brandade de morue, mais également pour accompagner un plateau de charcuteries ou de fromages (chèvre frais ou affiné, tomme d’Auvergne, pur brebis par exemple). Il est recommandé de le boire plutôt jeune (1 à 3 ans) et de le servir assez frais (10 °C environ).