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La Côte de Beaune
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Nous sommes ici au cœur du meilleur de ce que la Côte-d’Or produit comme vins blancs. Pas moins de 7 AOC Grand Cru (sur les 8 que compte la Bourgogne) s’y concentrent.
Le vignoble s’étend sur une fine bande de terres et de coteaux d’une vingtaine de kilomètres seulement, entre Ladoix-Serrigny au nord et Cheilly-lès-Maranges au sud, à la limite de la Saône-et-Loire. Les vignes, qui occupent des pentes orientées au sud-est, sont plantées sur les nombreuses combes issues de l’effondrement de la plaine de la Saône, dans des sols très majoritairement calcaires ou marno-calcaires.
À l’ouest de ces coteaux, sur le plateau doucement incurvé à environ 400 mètres d’altitude, on trouve le vignoble de l’AOC Hautes Côtes de Beaune.
Dans la partie nord de la région, autour de Beaune, la production de vins rouges (pinot noir) et blancs (chardonnay) s’équilibre. Plus au sud, à partir de Meursault, c’est aujourd’hui la culture des grands blancs qui prédomine largement.