AOC Crémant d’Alsace

Dès le XIX^e siècle, plusieurs maisons alsaciennes ont produit des vins effervescents selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette tradition qui s’était un peu étiolée pendant la première moitié du XX^e siècle a connu un nouvel essor avec la reconnaissance en 1976 de l’AOC Crémant d’Alsace. La région compte aujourd’hui plus de 500 vignerons produisant plus de 250 000 hectolitres de ce vin mousseux très qualitatif, obtenu à partir d’une deuxième fermentation en bouteille.

Les crémants sont issus d’assemblages des principaux cépages alsaciens : le pinot blanc, pour la souplesse et l’équilibre, le riesling, qui apporte la dimension fruitée et de la complexité aromatique, le pinot gris, qui donne corps et charpente au crémant. Aux cépages traditionnels alsaciens s’ajoutent le chardonnay, l’auxerrois et parfois le pinot noir, utilisé principalement dans l’élaboration de crémants rosés ou « blancs de noirs ».

Au final, les crémants d’Alsace présentent généralement une robe assez pâle et des bulles fines et régulières. Ces vins à la fois frais et fruités sont appréciés en vins d’apéritif ou de cocktail, mais peuvent aussi s’accorder à certains mets : viandes blanches, produits de la mer et même fromages à croûtes fleuries comme le brie ou le camembert.

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