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Mont-Olivet : la grâce et l'équilibre d'un grand Châteauneuf
Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023

Fin de la vente : 20/10/2024

Nouveau

Au Clos du Mont-Olivet, le millésime 2023 est incontestablement réussi, un millésime d’équilibre, tout en gourmandise du fruit, en fraîcheur aromatique et en longueur de bouche. Peu de pression phytosanitaire cette année dans les vignes, du soleil, beaucoup de soleil, et des réserves d’eau suffisantes dans les sols pour éviter stress hydrique et blocage de maturité. Bref, une année réconfortante avec des vendanges relativement généreuse, démarrées dès le 30 août, ayant permis d’entrer en cave des fruits concentrés et parfaitement sains.

Les Sabon privilégient pour l’élaboration de ce rare blanc des parcelles installées sur des sols de plateau, plutôt argilo-sableux et pas trop chauds, sur différents lieux-dits : Montalivet, Le chemin de Sorgues, les Cabanes et Palestor. Un élément clé pour comprendre ce style empreint de beaucoup de finesse et d’un supplément de fraîcheur, véritable signature du Clos Mont-Olivet blanc.

Si les 6 cépages de l’appellation sont assemblés, Thierry Sabon fait la part belle à la clairette, puis à la roussanne et au bourboulenc. Fidèle à sa recherche d’épure, il fait le choix de vinifier essentiellement en cuve (à 85% pour ce millésime) : seule une partie de la roussanne est élevée en fût, pour apporter un supplément de rondeur et de complexité.

Aujourd’hui, le vin séduit par son aromatique complexe, à la fois sensuelle et délicate, où se mêlent la gourmandise des fruits blancs délicatement pochés et la douceur aérienne de notes florales, caressantes. On se régale des parfums d’une tonnelle couverte de glycines ou de bougainvilliers, on pense au pollen du mimosa ou du genêt, à un délicat miel de lavande, au frésia. Autant de notes enveloppantes qui s’entremêlent à la poire, à la pêche blanche, à l’abricot et à une touche d’ananas. Des parfums d’aiguille de pin, d’origan et de thym frais rappellent un paysage de garrigue.

La bouche est absolument irrésistible, déployant une matière ample, savoureuse, au toucher délicat et soyeux. Loin des excès de certains Châteauneufs sur des millésimes solaires, ici, on se place clairement sous le signe de la délicatesse et de l’énergie, de la fraîcheur et du dynamisme. Les fruits blancs compotés et une once d’abricot se parent d’un chatoyant brocart d’épices et d’herbes aromatiques, parmi lesquelles on reconnaît le gingembre, le poivre vert, la menthe poivrée, le basilic frais, le thym et une pointe, plus douce, de curcuma. Puis les agrumes prennent le relais, excitant nos papilles sur des saveurs de marmelade au citron, de zeste de pamplemousse ou de kumquat. On croit même reconnaître une touche chlorophyllienne rappelant le cresson. La complexité est au rendez-vous, l’harmonie aussi.

La persistance de la finale, pénétrante et subtilement saline, est remarquable et nous dit, elle aussi, combien ce Châteauneuf-du-Pape, bien que très expressif aujourd’hui, est taillé pour la garde.

Dans sa jeunesse, il vous régalera avec des spaghettis aux pointes d’asperge vertes et pecorino, des courgettes farcies et gratinées au parmesan ou des saltimbocca alla Romana. D’ici 5 ans ou plus, on pense à un lapin au citron, vin blanc et basilic, une lotte à l’Américaine ou une paella Valenciana.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Jaune pâle, cristalline

Nez : complexe, sensuel et délicat : glycines, bougainvilliers, pollen du mimosa ou du genêt, miel de lavande, frésia, poire, pêche blanche, abricot, ananas, aiguille de pin, origan, thym frais.

Bouche : irrésistible, matière ample, savoureuse, toucher délicat et soyeux, fruits blancs compotés, abricot, gingembre, poivre vert, menthe poivrée, basilic, thym, curcuma, marmelade au citron, zeste de pamplemousse, kumquat, cresson. Finale pénétrante et saline

Accords mets-vins : jeune, spaghettis aux pointes d’asperge vertes et pecorino, courgettes farcies et gratinées au parmesan, saltimbocca alla Romana. D’ici 5 ans ou plus, lapin au citron, vin blanc et basilic, lotte à l’Américaine, paella Valenciana.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2038

Température de service : 12°

Ouverture :Longue aération (2 heures) voire carafage
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Châteauneuf-du-Pape

Millésime :2023

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Clairette (40%), roussanne (30%), bourboulenc (14%), grenache blanc (10%), picpoul, clairette rose, grenache gris et picardan

Culture :Principe biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

94/100

Domaine noté

“Nous aimons la précision et la pureté que la dominante clairette génère. Ce vin arbore le profil aromatique le plus fin parmi les vins blancs de la gamme, associant la maturité et la profondeur des calcaires. Le jus est juste, avec une puissance diffuse, des jolis amers qui tapissent sans excès le palais. ”

A propos du domaine : Malgré son nom, ce domaine est très morcelé et rassemble à peu près tous les types de sols de l’appellation. Élaborés traditionnellement, les châteauneuf-du-pape rouges se montrent souvent réservés dans leur jeunesse. Ils sont construits pour se révéler dans le temps. À 10 ans, ils s’expriment avec grâce. À 20 ans, ils franchissent un nouveau cap et livrent leur véritable potentiel : on apprécie alors pleinement leurs arômes de truffe, de sous-bois, mais aussi de fruit comme infusé par le temps. Le châteauneuf-du-pape blanc est fougueux et distingué. Dans les bons millésimes, la propriété propose la Cuvée du Papet, dense et profonde, taillée pour la garde et qui atteint souvent un niveau exceptionnel.

Vin noté

94/100

“Very aromatic and smooth. Lovely silky texture but great freshness. Little bit of fennel. If you’re impatient, you could drink this 2023–25.”

les autres vins de la vente...

  • Un Châteauneuf-du-Pape rare et précieux, épatant d’énergie, de pureté et de finesse d’arômes. Une ode aux fruits blancs, aux agrumes, aux arômes de réglisse et de fenouil, porté par de fins amers. Excellent et plein de fougue aujourd’hui, il vous séduira aussi dans 10 ans dans un registre plus voluptueux. Un grand Châteauneuf, à prix encore doux !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Un Châteauneuf-du-Pape ample, mais épatant d’énergie, de pureté et de finesse d’arômes. Une ode aux fruits blancs et exotiques, aux agrumes, aux herbes méridionales, portée par de fins amers. Excellent aujourd’hui sur son fruit, il vous séduira aussi dans 10 ans dans un registre plus voluptueux et miellé. Un grand Châteauneuf, à prix encore doux !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Fraîcheur et élégance, voici clairement les maîtres-mots de ce Châteauneuf-du-Pape au profil élancé, où la belle maturité du fruit s'accompagne de fins arômes d'agrumes, d'anis et de menthe. Souple, sapide, droit, soutenu par une belle trame saline et épicée, et de fins amers : Thierry Sabon nous offre ici une belle leçon de style!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Un Châteauneuf-du-Pape ample, mais épatant d’énergie, de pureté et de finesse d’arômes. Une ode aux fruits blancs et jaunes, aux agrumes, aux herbes méridionales, portée par de fins amers. Excellent aujourd’hui sur son fruit, il vous séduira aussi dans 10 ans dans un registre plus voluptueux. Un grand Châteauneuf, à prix encore doux !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce jeune et fringant Châteauneuf-du-Pape révèle après une bonne aération un gros potentiel : un fruit très pur, sur des notes de poire, de pêche compotée et de mirabelle, une élégante dimension florale, une fraîcheur anisée et la gourmandise de fines notes pâtissières. Le bouquet regorge de belles promesses qui se confirment en bouche ! 

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  • Premier millésime pour cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc. Entre fruits blancs et ananas, dynamisés par une touche acidulée et une dimension épicée en bouche, il vous régalera pour vos soirée d'été avec feuilletés au cumin, charcuterie, antipasti de légumes ou acras. Rapport prix-plaisir imbattable.

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  • Deuxième millésime pour cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc. Entre fruits blancs et ananas, marmelade de citron, fenouil et épices, il vous régalera pour vos soirées d'été avec feuilletés au cumin, charcuterie, antipasti de légumes, acras ou pôelée d'encornets. Un rapport prix-plaisir imbattable.

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  • Incroyablement fin et frais, ce superbe Châteauneuf n'en reste pas moins voluptueux en bouche. Dans le plus pur style du Mont-Olivet, il associe la crème de fruits blancs aux zestes d'agrumes et aux épices, la fraîcheur des petites fleurs blanches et des herbes fines à la gourmandise des fruits exotiques. Somptueux !

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  • Incroyablement fin et frais, ce superbe Châteauneuf n'en reste pas moins voluptueux en bouche. Dans le plus pur style du Mont-Olivet, il associe la crème de fruits blancs aux zestes d'agrumes et aux épices, la fraîcheur des petites fleurs blanches et des herbes fines à la gourmandise des fruits exotiques. Somptueux !

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  • En 3 millésimes, cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc s’impose comme un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région ! Gorgé de fruits frais et juteux, profondément sudiste dans ses notes anisées, très épicé en bouche, il vous régalera à table autour de tapas relevés ou de kémias orientales. Comme une évidence.

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  • Sensuel, mais fin et aérien, ce superbe Châteauneuf nous fait voyager dans un paysage coloré entre vergers en fleurs, fruits juteux et marché aux épices. Soyeux et voluptueux, il est animé d'une magnifique énergie interne : un vin lumineux, qui vous ravira d’ici quelques années sur des pâtes fraîches à la langouste ou une lotte au safran. Succulent !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Sensuel, mais fin et aérien, ce superbe Châteauneuf nous fait voyager dans un paysage coloré entre vergers en fleurs, fruits juteux et marché aux épices. Soyeux et voluptueux, il est animé d'une magnifique énergie interne : un vin lumineux, qui vous ravira d’ici quelques années sur des pâtes fraîches à la langouste ou une lotte au safran. Succulent !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ce 2021 dépasse nos attentes. Il respire la fraîcheur par tous ses pores : la fraîcheur anisée des herbes fines juste cueillies et des fleurs du verger, la fraîcheur juteuse de fruits blancs croquants, entre pêche, pomme Granny et poire, le souffle frais d’une brise légère dans une pinède, sans oublier des notes excitantes d’agrumes. Excellent !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Dernier-né dans la galaxie des blancs du Clos Mont-Olivet, ce tout nouveau Lirac fait la part belle au grenache blanc, assemblé avec clairette et ugni blanc. Il séduit immédiatement par sa fluidité de texture et sa fraicheur aux accents anisés, mentholés et aux saveurs d’agrumes. Pour un coup d’essai, c’est un coup de maître !

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  • Ce rare Châteauneuf blanc possède ce supplément de fraicheur et de finesse typique du millésime et de ces sols à dominante argilo-sableuse. Tout est mis en œuvre pour magnifier roussanne, clairette et bourboulenc, majoritaires ici, qui le lui rendent bien. Un bijou d'élégance et d’énergie.

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  • Ce rare Châteauneuf blanc possède ce supplément de fraicheur et de finesse typique du millésime et de ces sols à dominante argilo-sableuse. Tout est mis en œuvre pour magnifier roussanne, clairette et bourboulenc, majoritaires ici, qui le lui rendent bien. Un bijou d'élégance et d’énergie.

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  • Dernier-né dans la collection du Clos Mont-Olivet, ce Lirac charmeur fait la part belle au grenache blanc, assemblé avec clairette et ugni blanc. Il séduit par son éclat fruité, entre smoothie de fruits blancs, pêche, goyave et kaki, des notes suaves d’amande douce, d’huile de noisette ou de sésame et l’énergie des écorces d’agrumes. Succulent et...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Les apports délicats de la roussanne et de la clairette se font admirablement ressentir dans ce rare Châteauneuf blanc. Il séduit par son équilibre entre une matière mûre, ample, une aromatique sensuelle, chatoyante, et cette dimension électrisante des zestes d’agrumes, de notes anisées et mentholées. Un vin incontournable sur un millésime gourmand.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Dans la famille des blancs de Mont-Olivet, laissez-vous charmer par ce Lirac, séducteur et enthousiasmant. Le grenache blanc, assemblé avec clairette et ugni blanc, lui confèrent singularité et complexité. Les fruits, gourmand et nets, saupoudrés de touches anisées et mentholées, d’épices douces et d’agrumes délivrent une partition emballante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Issu d’un terroir de sables et d’argiles blanches de la rive droite du Rhône, ce blanc à dominante de grenache s’impose comme un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région. Gorgé de fruits juteux, entre pêche, pomme Granny et poire, il exhale de doux parfums floraux et s’anime autour d’une trame épicée et des agrumes. Imparable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %