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Mont-Olivet : la grâce et l'équilibre d'un grand Châteauneuf
Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 20/10/2024

Nouveau

Bien sûr, au Clos Mont-Olivet comme ailleurs à Châteauneuf, le blanc est rare… et pourtant si précieux ! Car la haute distinction de ce vin nous le fait placer parmi les plus belles signatures du Sud de la France.

Les Sabon privilégient, pour l’élaboration de cette cuvée, des parcelles installées sur des sols de plateau, plutôt argilo-sableux et pas trop chaud. Gage d’une certaine finesse et d’un supplément de fraîcheur dans le vin, particulièrement réjouissant sur ce millésime 2021.

Si les 6 cépages de l’appellation sont assemblés, Thierry Sabon fait la part belle à la roussanne, la clairette et au bourboulenc. Soucieux de conserver toute la pureté des arômes, il fait le choix de vinifier essentiellement en cuve (à plus de 90% de la cuvée) : seule une partie de la Roussanne est élevée en fûts, pour apporter davantage de rondeur et de complexité.

Les vignerons de Châteauneuf-du-Pape auront finalement traversé sans trop de difficultés une année 2021 pour le moins difficile partout ailleurs. Ce millésime n’en est pas moins atypique, avec des vins plus frais et toniques, qui rompent avec une série de millésimes plus riches, solaires et concentrés. Le caractère venté et la proximité thermorégulatrice du Rhône ont permis au vignoble de Châteauneuf-du-Pape de moins subir les froids mordants d’avril. Grâce à une belle pluie début août, le processus de maturation des raisins n’aura pas eu à souffrir d’un stress hydrique trop important. Au sortir de l’été, les raisins blancs affichaient un état sanitaire satisfaisant, avec de beaux équilibres sucres-acidité et une aromatique fringante et aérienne.

Il nous faut parler de la robe parfaitement limpide et cristalline : elle annonce la fraîcheur et la pureté de ce Châteauneuf, nous invitant à une immersion totale. Le nez s’ouvre sur des notes florales d’acacia, de fleur d’amandier, de cerfeuil anisé et de muguet. Des volutes cajoleuses s’invitent dans la danse pour délivrer des nuances gourmandes de jus de poire, d’abricot et de figue fraiche sur un lit de basilic. On devine maintenant une touche de nougatine ainsi qu’un beau pomelo bien mûr. On se délecte de cette délicate exubérance qui jamais n’occulte tension et vivacité.

La bouche est tout aussi envoûtante. Si on démarre sur des expressions capiteuses et sudistes, on est bien vite touché par l’énergie fringante des agrumes, entre zestes d’orange et citron confit. Le milieu de bouche est parfaitement tendu par de fins amers et une belle acidité juteuse. On se régale d’un fruit croquant, au jus parfaitement mûr. Tout au long de la dégustation, on est épaté par tant d’élégance. En finale, on s’élève sans crier gare vers des notes plus effilées, salines et minérales.

Voilà un invité de marque pour de belles tables qui s'accordera parfaitement avec les poissons de rivière ou de lac, comme une truite ou une féra aux amandes, mais aussi une fricassée de morilles sautées au jus de veau et basilic, ou encore des feuilletés de noix de Saint-Jacques au basilic, accompagnés d'une sauce légère au curry. On se régalera tout autant en l’associant à des fromages corsés à pâte cuite comme un Beaufort de Savoie ou un Appenzell. Grand vin !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Jaune pâle, cristalline

Nez :Frais, élégant : bouton d'acacia, fleur d'amandier, cerfeuil anisé, muguet, jus de poire, abricot et figue fraiche sur un lit de basilic, une touche de nougatine, pamplemousse rosé, des nuances de noisette grillée

Bouche :De l'ampleur fruitée en entame, une matière traversée par l’énergie fringante des agrumes, entre zestes d’orange et citron confit. Un milieu de bouche bien mûr animé par de fins amers. Une trame saline effilée sur la finale

Accords mets-vins :Une truite ou une féra aux amandes. Une fricassée de morilles sautées au jus de veau et basilic. Des feuilletés de noix de Saint-Jacques au basilic et sauce au curry. Une cassolette de ris de veau aux champignons sauvages.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035

Température de service : 11 à 12°

Ouverture :Longue aération (2 heures) voire carafage
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Châteauneuf-du-Pape

Millésime :2021

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Clairette (40%), roussanne (30%), bourboulenc (14%), grenache blanc (10%), picpoul, clairette rose, grenache gris et picardan

Culture :Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

94/100

Domaine noté

“Une belle palette sur ces note de glycine , fleurs blanche et anis. Une palette qui est marquée par une belle fraîcheur de style sans trahir la région. La bouche affiche la belle tension et l'acidité des 2021, c'est moins opulent que 2020 et plus tonique”

A propos du domaine : Malgré son nom, ce domaine est très morcelé et rassemble à peu près tous les types de sols de l’appellation. Élaborés traditionnellement, les châteauneuf-du-pape rouges se montrent souvent réservés dans leur jeunesse. Ils sont construits pour se révéler dans le temps. Thierry Sabon a, depuis plusieurs millésimes, apporté finesse et raffinement à l’ensemble de la gamme, du simple côtes-du-rhône jusqu’à la grande cuvée de châteauneuf-du-pape. Nous suivons les progrès de ce domaine depuis de longues années. Les vins, à dix ans, s’expriment avec grâce. À vingt ans, ils franchissent un nouveau cap, et livrent leur véritable potentiel : on apprécie alors pleinement leurs arômes de truffe, de sous-bois, mais aussi de fruit comme infusé par le temps. Le châteauneuf-du-pape blanc est fougueux et distingué. Dans les bons millésimes, la propriété propose la Cuvée du Papet, dense et profonde, taillée pour la garde et qui atteint souvent un niveau exceptionnel. Tous les vins affichent un grand potentiel de garde.

Vin noté

94/100

“(Mill 2020) This is beautifully fragrant, combining white flowers, pear and orange flower water. Only medium-bodied, it's fresh and fluid with good acidity and no heaviness. Precise, focused and long enough in the finish to feel satisfying; it's very impressive. Also contains 10% Grenache Blanc, and 1% each of Clairette Rose, Grenache Gris, Picardan and Picpoul Blanc, all grown on sandy soils. Fermented and aged for seven months mostly in stainless steel, with 11% going into new oak barriques and 4% into clay amphora.”

les autres vins de la vente...

  • Un Châteauneuf-du-Pape rare et précieux, épatant d’énergie, de pureté et de finesse d’arômes. Une ode aux fruits blancs, aux agrumes, aux arômes de réglisse et de fenouil, porté par de fins amers. Excellent et plein de fougue aujourd’hui, il vous séduira aussi dans 10 ans dans un registre plus voluptueux. Un grand Châteauneuf, à prix encore doux !

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    Épuisé
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  • Un Châteauneuf-du-Pape ample, mais épatant d’énergie, de pureté et de finesse d’arômes. Une ode aux fruits blancs et exotiques, aux agrumes, aux herbes méridionales, portée par de fins amers. Excellent aujourd’hui sur son fruit, il vous séduira aussi dans 10 ans dans un registre plus voluptueux et miellé. Un grand Châteauneuf, à prix encore doux !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Fraîcheur et élégance, voici clairement les maîtres-mots de ce Châteauneuf-du-Pape au profil élancé, où la belle maturité du fruit s'accompagne de fins arômes d'agrumes, d'anis et de menthe. Souple, sapide, droit, soutenu par une belle trame saline et épicée, et de fins amers : Thierry Sabon nous offre ici une belle leçon de style!

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  • Un Châteauneuf-du-Pape ample, mais épatant d’énergie, de pureté et de finesse d’arômes. Une ode aux fruits blancs et jaunes, aux agrumes, aux herbes méridionales, portée par de fins amers. Excellent aujourd’hui sur son fruit, il vous séduira aussi dans 10 ans dans un registre plus voluptueux. Un grand Châteauneuf, à prix encore doux !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce jeune et fringant Châteauneuf-du-Pape révèle après une bonne aération un gros potentiel : un fruit très pur, sur des notes de poire, de pêche compotée et de mirabelle, une élégante dimension florale, une fraîcheur anisée et la gourmandise de fines notes pâtissières. Le bouquet regorge de belles promesses qui se confirment en bouche ! 

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  • Premier millésime pour cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc. Entre fruits blancs et ananas, dynamisés par une touche acidulée et une dimension épicée en bouche, il vous régalera pour vos soirée d'été avec feuilletés au cumin, charcuterie, antipasti de légumes ou acras. Rapport prix-plaisir imbattable.

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  • Deuxième millésime pour cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc. Entre fruits blancs et ananas, marmelade de citron, fenouil et épices, il vous régalera pour vos soirées d'été avec feuilletés au cumin, charcuterie, antipasti de légumes, acras ou pôelée d'encornets. Un rapport prix-plaisir imbattable.

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  • Incroyablement fin et frais, ce superbe Châteauneuf n'en reste pas moins voluptueux en bouche. Dans le plus pur style du Mont-Olivet, il associe la crème de fruits blancs aux zestes d'agrumes et aux épices, la fraîcheur des petites fleurs blanches et des herbes fines à la gourmandise des fruits exotiques. Somptueux !

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  • Incroyablement fin et frais, ce superbe Châteauneuf n'en reste pas moins voluptueux en bouche. Dans le plus pur style du Mont-Olivet, il associe la crème de fruits blancs aux zestes d'agrumes et aux épices, la fraîcheur des petites fleurs blanches et des herbes fines à la gourmandise des fruits exotiques. Somptueux !

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  • En 3 millésimes, cet excellent Côtes-du-Rhône faisant la part belle au grenache blanc s’impose comme un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région ! Gorgé de fruits frais et juteux, profondément sudiste dans ses notes anisées, très épicé en bouche, il vous régalera à table autour de tapas relevés ou de kémias orientales. Comme une évidence.

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  • Sensuel, mais fin et aérien, ce superbe Châteauneuf nous fait voyager dans un paysage coloré entre vergers en fleurs, fruits juteux et marché aux épices. Soyeux et voluptueux, il est animé d'une magnifique énergie interne : un vin lumineux, qui vous ravira d’ici quelques années sur des pâtes fraîches à la langouste ou une lotte au safran. Succulent !

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  • Sensuel, mais fin et aérien, ce superbe Châteauneuf nous fait voyager dans un paysage coloré entre vergers en fleurs, fruits juteux et marché aux épices. Soyeux et voluptueux, il est animé d'une magnifique énergie interne : un vin lumineux, qui vous ravira d’ici quelques années sur des pâtes fraîches à la langouste ou une lotte au safran. Succulent !

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  • Ce 2021 dépasse nos attentes. Il respire la fraîcheur par tous ses pores : la fraîcheur anisée des herbes fines juste cueillies et des fleurs du verger, la fraîcheur juteuse de fruits blancs croquants, entre pêche, pomme Granny et poire, le souffle frais d’une brise légère dans une pinède, sans oublier des notes excitantes d’agrumes. Excellent !

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  • Dernier-né dans la galaxie des blancs du Clos Mont-Olivet, ce tout nouveau Lirac fait la part belle au grenache blanc, assemblé avec clairette et ugni blanc. Il séduit immédiatement par sa fluidité de texture et sa fraicheur aux accents anisés, mentholés et aux saveurs d’agrumes. Pour un coup d’essai, c’est un coup de maître !

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  • Ce rare Châteauneuf blanc possède ce supplément de fraicheur et de finesse typique du millésime et de ces sols à dominante argilo-sableuse. Tout est mis en œuvre pour magnifier roussanne, clairette et bourboulenc, majoritaires ici, qui le lui rendent bien. Un bijou d'élégance et d’énergie.

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  • Dernier-né dans la collection du Clos Mont-Olivet, ce Lirac charmeur fait la part belle au grenache blanc, assemblé avec clairette et ugni blanc. Il séduit par son éclat fruité, entre smoothie de fruits blancs, pêche, goyave et kaki, des notes suaves d’amande douce, d’huile de noisette ou de sésame et l’énergie des écorces d’agrumes. Succulent et...

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  • Les apports délicats de la roussanne et de la clairette se font admirablement ressentir dans ce rare Châteauneuf blanc. Il séduit par son équilibre entre une matière mûre, ample, une aromatique sensuelle, chatoyante, et cette dimension électrisante des zestes d’agrumes, de notes anisées et mentholées. Un vin incontournable sur un millésime gourmand.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Sensuel et floral, ce Châteauneuf nous fait voyager dans un paysage coloré de glycines, bougainvilliers et mimosas en fleurs, de pollen, de miel de lavande, de fruits blancs et jaunes délicatement pochés. Quelques herbes mentholées, une touche d’agrumes et une note épicée, entre poivre et gingembre, rehaussent le tout. Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Dans la famille des blancs de Mont-Olivet, laissez-vous charmer par ce Lirac, séducteur et enthousiasmant. Le grenache blanc, assemblé avec clairette et ugni blanc, lui confèrent singularité et complexité. Les fruits, gourmand et nets, saupoudrés de touches anisées et mentholées, d’épices douces et d’agrumes délivrent une partition emballante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Issu d’un terroir de sables et d’argiles blanches de la rive droite du Rhône, ce blanc à dominante de grenache s’impose comme un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région. Gorgé de fruits juteux, entre pêche, pomme Granny et poire, il exhale de doux parfums floraux et s’anime autour d’une trame épicée et des agrumes. Imparable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %