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Clos Maïa et Mas Haut-Buis : le duo de choc du Larzac !
Clos Maïa - IGP Pays d'Hérault Blanc 2019
Nouveau
Comment ne pas tomber sous le charme de cette cuvée singulière et confidentielle mais d’une rare franchise, par laquelle Géraldine Laval nous transmet avec précision et émotion son goût pour les blancs frais mais complexes, denses mais pas lourds, tendus mais pas durs. Mais aussi son amour pour ce grand terroir argilo-calcaire situé juste au pied des Causses du Larzac. Alors bien sûr, façonner un vin autour de la fraîcheur et l’énergie n’est pas forcément chose aisée sous ses latitudes plutôt arides et souvent très chaudes. Mais Géraldine n’a rien laissé au hasard !
D’abord, il y a ce terroir d’altitude, situé entre 400 et 500 mètres, qui souffre bien moins des excès de chaleur que les plaines en contrebas. En outre, les montagnes environnantes, qui culminent à plus de 800 mètres, abritent les vignes du soleil couchant ; elles ont également tendance à retenir les nuages, offrant ainsi à la plante des pluies régulières qui limitent les risques de stress hydrique. Le vent du Nord, qui descend du plateau du Larzac, agit comme un véritable « antibiotique naturel », comme le dit Géraldine : non seulement, il rafraîchit l’atmosphère, mais il l’assainit, limitant ainsi le développement des maladies cryptogamiques.
Enfin, il y a bien sûr la sélection des cépages et la qualité du travail cultural, deux dimensions essentielles pour capter avec justesse et précision l’identité de ce terroir très calcaire. Géraldine fait donc le choix dans son Blanc d’associer des cépages naturellement puissants, comme la roussanne et le grenache gris, avec du chenin, dont on sait la capacité à conserver une bonne acidité et à capter les nuances aromatiques que lui confèrent son environnement. Elle n'oublie pas, pour autant, de rester profondément ancrée dans l’identité historique des vins du Larzac : elle intègre à cet assemblage un cépage autochtone, dont on ne trouve malheureusement plus beaucoup de représentants, le rare terret-bourret. Quant à la culture, les règles biologiques se sont naturellement imposées ainsi que certains principes bio-dynamiques, comme le respect des cycles lunaires. Géraldine cherche avant tout, grâce à un sol vivant, à créer les conditions du meilleur échange entre la vigne et son environnement.
Comme leurs voisins du Mas Haut-Buis, les terroirs du Clos Maïa ont pleinement bénéficié, en 2019, de leur position d’altitude : les vignes ont bien résisté aux épisodes caniculaires extrêmes de fin juin, et, dans une moindre mesure, de juillet. Les pluies régulières, à partir de la mi-août, peu avant les vendanges, ont permis de parfaire les maturités : c’est finalement un raisin assez généreux en jus et surtout, magnifiquement équilibré entre concentration aromatique, sucres et acidités que Géraldine a pu récolter dans les tout derniers jours du mois d’août et les premiers de septembre. Comme toujours, la précision dans la vinification (sur levures indigènes) et dans l’élevage sont remarquables : toujours à sa quête d’une fraîcheur essentielle dans le vin, Géraldine privilégie des vinifications en cuve béton, puis des élevages en gros contenants de bois (demi-muids de 500 litres et foudres Stockinger), pendant 8 à 9 mois, avant de repasser son Clos Maïa en cuves pendant quelques mois supplémentaires.
Aujourd’hui, ce Clos Maïa blanc d’une grande justesse, à la parenté évidente avec son "cousin" des Agrunelles, offre un profil à la fois éblouissant de fraîcheur et profondément imprégné par les sols. Dès le premier nez, les évocations de pierre-ponce, de craie et de galets roulés par la rivière s’associent à la fraîcheur de l’eucalyptus, du laurier, mais aussi de la pomme Granny, des pépins de pomme et du citron vert. On pense même à un sorbet aux agrumes. A l’aération, on distingue quelques notes végétales qui associent habilement fraîcheur au nez et fins amers en bouche, comme l’artichaut, le radis noir et la Trévise…
En bouche, on croque littéralement dans un fruit parfaitement mûr, juteux au possible : on se délecte d’une déclinaison de pommes, Reinette, Golden et Granny, ainsi que de saveurs toniques mais jamais agressives d’agrumes, entre pomelo et citron de Menton. L’expression du sol apporte à la finale une dimension particulièrement sapide et même légèrement tannique, où l’on retrouve ces fins amers qui nous mettent en appétit. On pense tout particulièrement à une cuisine d’inspiration italienne : antipasti de courgettes, aubergines, poivrons et petits artichauts marinés, suivis d'une saltimbocca de veau à la sauge, ou encore d’un poulet au citron et aux olives vertes. Un pur régal que l’on pourra tranquillement laisser évoluer en cave pendant au moins 5 ans !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune soutenu
Nez :Frais et complexe : pierre-ponce, craie, galets roulés par la rivière, fraîcheur de l’eucalyptus, du laurier, mais aussi de la pomme Granny, de pépins de pomme et du citron vert. Prune jaune, pêche. Une touche d'artichaut et de Trévise.
Bouche :Savoureuse et énergique, on croque dans le fruit, sur une déclinaison de pommes, entre Reinette, Golden et Granny, et des saveurs toniques d’agrumes, entre pomelo et citron de Menton. Belle imprégnation du sol, avec de fins amers en final.
Accords mets-vins :Antipasti de courgettes, aubergines, poivrons et petits artichauts marinés, suivis de saltimbocca de veau à la sauge, ou encore d’un poulet au citron et aux olives vertes. Des gambas sautées au gingembre.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2022 et 2027
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :IGP Pays d'Hérault
Millésime :2019
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Terret Bourret (10%), grenache gris (35%), chenin (35%), roussanne (20%).
Culture :Biologique
91/100
A propos du domaine : Géraldine Laval a repris en 2009 quelques parcelles de vignes d’altitude (350 à 400 mètres) dans les Terrasses du Larzac, sur le secteur de Pégairolles-de-l’Escalette. Après une solide formation et de nombreux stages chez de grands vignerons français, elle s’attache à retrouver les équilibres naturels de la vigne pour produire des vins digestes, droits et fins, d’une précision et d’une maîtrise remarquables. Les parcelles sont plantées de vieux grenaches, de cinsault, de carignan, de syrah, de terret et de chenin (depuis 2014). Nous sommes tombés sous le charme de cette production singulière et cohérente, emblématique de la nouvelle vague languedocienne.
les autres vins de la vente...
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Clos Maïa
IGP Pays d'Hérault Blanc 2017Voir la fiche détailléeToute à sa quête d'une expression sincère du terroir et d'une vraie fraîcheur, Géraldine signe un blanc accrocheur, d’une grande richesse aromatique, profond. Marqué par l’empreinte du sol calcaire, il est très élégant et déploie une irrésistible énergie. Un grand vin de gastronomie, parfait sur une paëlla ou des gambas au gingembre.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Clos Maïa
IGP Pays d'Hérault Blanc 2018Voir la fiche détailléeToute à sa quête d'une expression sincère du terroir et d'une vraie fraîcheur, Géraldine signe un blanc accrocheur et profond, d’une grande richesse aromatique. Marqué par l’empreinte du sol calcaire, il est puissant et déploie une belle énergie. Un beau vin de gastronomie, parfait sur un loup au fenouil ou un lapin en sauce.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Haut-Buis
IGP Hérault Les Agrunelles 2017Voir la fiche détailléeAssemblage original de chardonnay, roussanne et grenache blanc, cet "Agrunelles" séduit par la sensation de fraîcheur et la richesse aromatique qu'il dégage. Aux notes fraîches de pierre humide, de coriandre, d'agrumes, d’anis, de kiwi et de pomme répondent des arômes plus terriens, de champignons sauvages, de pollen et d’huile d’amande.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Haut-Buis
IGP Hérault Les Agrunelles 2019Voir la fiche détailléeAssemblage original de chardonnay, roussanne et grenache blanc, cet "Agrunelles" séduit par son intensité aromatique, son élégance aérienne et l’incroyable sensation de fraîcheur qu’il dégage. La finesse des herbes fines et de la chlorophylle, l’énergie des agrumes, le croquant des fruits, l’imprégnation épicée : quelle harmonie !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Haut-Buis
IGP Hérault Les Agrunelles 2020Voir la fiche détailléeAssemblage de chardonnay, roussanne et grenache blanc, le vin séduit par sa singulière fraîcheur, entre soupe froide de concombre ou petit pois à la menthe, pomme Canada, rhubarbe, abricot, écorce d’orange et marmelade d’agrumes. Générosité fruitée, complexité épicée et vibration pierreuse s’associent pour le plus grand plaisir des papilles.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Maïa
IGP Pays d'Hérault Blanc 2020Voir la fiche détailléeGéraldine signe un vin stimulant et profond, empreint d’une fraîcheur chlorophyllienne et anisée, entre fleurs blanches, herbes hautes et fenouil. Juteux et tonique, il déploie un fruit plus vrai que nature, autour des fruits blancs, de la prune, du citron et de la mandarine, pénétrés d’une dimension saline et empyreumatique salivante. Belle réussite.
Bon d’achat Fidélité : 2 %