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Aurélien Laherte incarne la nouvelle élite champenoise
Champagne Laherte Frères - Blanc de blancs Brut Nature

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 14/11/2024

Nouveau

Si le Domaine Laherte est l’une des rares adresses champenoises où l’on cultive les 7 cépages autorisés dans l’appellation, c’est bien le chardonnay qui domine. Il occupe près de la moitié des 11 hectares que compte aujourd’hui la propriété familiale.

La plupart des parcelles sélectionnées pour élaborer ce blanc de blancs sont situées sur la commune de Chavot : elles occupent des coteaux en pentes douces aux terres légères d’argiles fines et de craie tendre. Aurélien intègre également des raisins issus de belles parcelles de bas de coteau au coeur de la célèbre Côte des Blancs, sur les premiers crus de Vertus et Voipreux.

Soucieux de préserver au maximum l’identité et la pureté du fruit, Aurélien presse directement les jus et les entonne sans débourbage ni ajout de soufre. Adepte d’une vinification peu interventionniste, il laisse agir les levures indigènes et bloque la fermentation malolactique largement avant son terme. Il privilégie un élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins, en provenance de Beaune, complétés de petits foudres. Le vin de base est assemblé avec 50% environ de vins de réserve.

Dégorgé en février dernier, ce Brut Nature (non dosé) à la bulle très fine offre, dès le premier nez, une sensation de fraîcheur printanière, de pureté et d’énergie évoquant la nature qui renaît. Structuré par une empreinte minérale verticale, effilée, il regorge d’arômes raffinés de petites fleurs du verger, de mimosa et de muguet, mais aussi de jeunes pousses de cerfeuil ou d’aneth. Les notes toniques de citron vert et de pamplemousse, de citron givré, de sorbet à la poire et de kiwi s’accompagnent d’une dimension plus tendre et gourmande évoquant pain au lait, pâte brisée et tarte au citron meringuée. La présence des calcaires scintille comme autant de fins éclats immaculés puis, progressivement, nous conduit vers une ambiance plus maritime : on pense aux plages normandes à l’atmosphère humide, au sable fin mouillé par un grain… Une composante chlorophyllienne s’affirme maintenant sur des évocations de concombre, de livèche et de cosses fraîches, de sucrine encore humide de la rosée matinale. Juteux, cristallin, ce Blanc de blancs nous enchante.

On aime en bouche le dynamisme d’une matière tonique, fuselée et expressive, soutenue par une belle densité de bulles fournies mais fines et légères. Ici coule une eau vive chargée d’agrumes frais, de pomme Granny et de fruit de la passion. De stimulantes évocations de gingembre, de poivre blanc, de roquette et de sauge électrisent nos papilles. L’élan minéral de la finale est remarquable, porté par des notes de silex et de sel gemme. Un Blanc de blancs aux équilibres juste parfaits, à l’énergie revigorante.

Particulièrement excitant et sapide, il nous ouvre l’appétit et nous régalera sur un tartare de bar aux herbes fines et gingembre, un saumon sauvage mariné Gravlax ou des langoustines du Guilvinec snackées, servies avec une émulsion au cerfeuil.

Une révélation !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or pâle, bulles fournies mais fines

Nez : Frais, cristallin : fleurs de mimosa, de muguet, cerfeuil, aneth. Citron vert, pamplemousse, citron givré, sorbet (poire, kiwi). Pain au lait, pâte brisée, tarte au citron meringuée. Notes salines, iodées. Concombre, livèche, cosses fraîches, sucrine.

Bouche : Tonique, fuselée et expressive avec une belle densité de bulles fines, légères et fournies. Agrumes frais, pomme Granny, fruit de la passion, gingembre, poivre blanc, roquette, sauge. Finale minérale avec notes de silex et de sel gemme.

Accords mets-vins : Un tartare de bar aux herbes fines et gingembre, un saumon sauvage mariné Gravlax ou des langoustines du Guilvinec snackées, servies avec une émulsion au cerfeuil.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030

Température de service : 9 à 10°

Ouverture : Rapide aération dans le verre
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Type : Vin blanc effervescent non dosé

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique, principes biodynamiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

93/100

“Laherte's NV Brut Nature Blanc de Blancs is one of the great under the radar wines in Champagne. It marries precision, tension and depth. Citrus peel, crushed rocks, mint, dried flowers and white pepper race across the palate. The Blanc de Blancs is a Champagne of tremendous stature and class that blends the best attributes of sites in Epernay and the Côtes des Blancs. Best of all, it's an insane value. No dosage”

Vin noté

94/100

“Les fleurs d'amandier et de cerisier parlent d'un printemps éclatant, tout en fraîcheur et en douceur. En bouche, la matière est ciselée par une trame acide qui équilibre l’ensemble et apporte une tonicité certaine. Fraîcheur intense, délicatesse et tension pourraient résumer ce très joli blanc de blancs.”

les autres vins de la vente...

  • 100% chardonnay, ce Brut nature exhale énergie du fruit et fraîcheur minérale. Fruits blancs, agrumes et notes mentholées laissent la place à une minéralité scintillante pierreuse puis maritime, nous projetant sur les plages normandes battues par les embruns. Doté d'une matière juteuse et expressive, relevée de gingembre, c'est une révélation

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    Épuisé
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  • Cette cuvée confidentielle et follement racée redonne ses lettres de noblesse à l’historique Petit Meslier. Un vin qui regorge d’énergie, parcourue d’une minéralité fraîchement iodée et gorgé d’agrumes, de fruits frais, d’herbes aromatiques et d’épices, entre sauge, armoise, coriandre, gingembre, roquette, verveine ou menthe poivrée. Unique !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Un blanc de blancs subtil, crayeux, porté par une belle maturité du fruit. La bulle élégante et précise anime un jus complexe, à la fois suave, gourmand et ciselé, imprégné d’une fraîcheur omniprésente. On apprécie les équilibres et la vibration de ces Grandes Crayères entre gras et tension, imprégnées par la craie tendre du Campanien. Grande classe.

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  • Issus de vieilles vignes de pinot meunier, sur des sols d'argiles à silex, cet Extra-Brut nous enchante par son aromatique sensuelle mêlant gelée de framboise, fraise écrasée, brioche, pain d’épices, marmelade à l’orange, mandarine, confiture de lait et une touche de vanille. La matière ample, texturée s’enroule autour d’une arête minérale crayeuse.

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  • L’Ultradition Extra-brut assemble avec maestria pinot meunier, chardonnay et pinot noir. Il est porté par une tension acidulée à peine voilée par d’élégantes notes de noisette, de miel et de pomme au four. On aime ici l’énergie toute en retenue et l’équilibre de bouche conjuguant pêche bien mûre, abricot, griotte, fleurs blanches et note crayeuse....

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %