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Gonet-Médeville : de grands terroirs champenois en majesté
Champagne Gonet-Médeville - Grand Cru Bouzy Blanc de Noirs Les Savelons 2019

Fin de la vente : 23/12/2024

Nouveau

Ce nouveau bijou parcellaire vient enrichir une gamme déjà exemplaire : un superbe Blanc de Noirs, expressif, complexe et rayonnant, qui met à l’honneur le Grand Cru de Bouzy, cœur battant des meilleurs pinots noirs champenois.

Xavier Gonet et Julie Médeville ont la chance d’exploiter ici une petite parcelle de 40 ares, occupant une parfaite position de plein coteau, sur le lieu-dit des Savelons. Ici, les sols bruns calcaires assez minces permettent à la vigne d’entrer rapidement en contact avec la craie, omniprésente dans le sous-sol. Un substrat qui donne au jus sa finesse de texture, sa verticalité, tandis que l’exposition plein Sud garantit de belles maturités expressives. Ce fut d’autant plus vrai sur ce millésime 2019 où la petite récolte, après un été marqué par des pics caniculaires en juin et juillet, a donné des raisins particulièrement concentrés et intensément aromatiques.

Côte vinification, Xavier reste fidèle aux grands principes qui ont fait le succès de ses cuvées, avec des fermentations et des élevages exclusivement en vieux fûts, et toujours ce long temps de vieillissement sur lattes, gage d’un champagne à l’aromatique complexe, à la chair patinée, à la structure de bouche étirée. Ce millésime 2019 a passé pas moins de 50 mois, en bouteille, à se nourrir de ses lies avant d’être dégorgé en juillet dernier.

Habillé d’une élégante robe dorée aux reflets orangés subtils, ce superbe Grand Cru, à l’aromatique jaillissante, vous régale immédiatement de parfums de framboise fraîche, de prune rouge à bleue, de peau de fruits à noyau et de fraise des bois. Derrière l’énergie des notes d’agrumes, mandarine en tête, s’ouvre un horizon plus automnal, aux effluves rappelant la fraîcheur des sous-bois et les jeunes cèpes. Des touches chlorophylliennes et mentholées viennent maintenant titiller les narines, convoquant l’ortie, le basilic, la livèche ou le buis. On pense aussi à une note mentholée, à la fois tonique et suave, rappelant l’After Eight.

A l’aération prolongée, le bouquet se montre de plus en plus sensuel et gastronomique, autour de parfums subtils de pâte de coing, de pomme d’Amour mais aussi de bouquet garni et même de fond de veau. La complexité est au rendez-vous, la gourmandise et l’harmonie aussi.

En bouche, ce qui frappe immédiatement, c’est la sensation d’énergie fuselée que le vin dégage dès l’entame. Parfaitement soutenue par une bulle fine et fondue, la matière fluide se pare de saveurs toniques de zeste d’orange et de mandarine, de framboise à l’eau de vie, de biscuit aux fruits rouges légèrement vanillé. C’est friand et tendu à la fois, toujours dynamique et d’une persistance exceptionnelle.

Ce Grand Cru à la fois texturé, gourmand et frais, affiche un profil résolument gastronomique. On pense à un chapon farci aux fruits secs et aux champignons des bois, un quasi de veau rôti, accompagné d’une fricassée de cèpes ou de girolles, un magret de canard nappé d’un jus de viande aux fruits rouges. Gourmand, vous avez dit gourmand ?

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :dorée aux reflets orangés subtils, bulle fine et fondue

Nez : jaillissant, complexe : framboise fraîche, prune rouge à bleue, peau de fruits à noyau, fraise des bois, mandarine, fraîcheur des sous-bois, cèpes, ortie, basilic, livèche, buis, After Eight, pâte de coing, pomme d’Amour, bouquet garni, fond de veau.

Bouche : énergie fuselée, bulle fine et fondue, matière fluide, saveurs toniques (zeste d’orange, mandarine), framboise à l’eau de vie, biscuit aux fruits rouges légèrement vanillé. Friand et tendu à la fois, toujours dynamique et d’une persistance exceptionnelle

Accords mets-vins : un chapon farci aux fruits secs et aux champignons des bois, un quasi de veau rôti, accompagné d’une fricassée de cèpes ou de girolles, un magret de canard nappé d’un jus de viande aux fruits rouges.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035

Température de service : 9 à 10°

Ouverture :Aération dans un verre à fond large
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Millésime :2019

Type :Vin blanc effervescent extra-brut

Cépage :Pinot noir

Culture :Principes biologiques

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  • Un Champagne élégant et expressif, assemblant chardonnay du Mesnil-sur-Oger, pinot noir de Bisseuil et pinot meunier de Mareuil-sur-Aÿ. Entre dimension crayeuse, agrumes toniques, gourmandise des biscuits aux fruits rouges et des fruits à noyau, il nous régale d'une bouche crémeuse et d'une finale ciselée dans le calcaire. Idéal pour les fêtes !

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  • Raffinement et gourmandise sont au rendez-vous de ce Rosé Extra-Brut aux forts nobles origines, entre chardonnay du Mesnil-sur-Oger (pour 70% de l’assemblage) et pinot noir d’Ambonnay et Bisseuil : excusez du peu! Balançant entre grâce florale, agrumes et fruits rouges succulents, il offre un équilibre remarquable entre densité et fraîcheur.

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  • Superbe parcellaire millésimé, vieilli pas moins de 11 années sur lattes, qui magnifie le terroir du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, dans un registre particulièrement sensuel et profond. Structuré autour des fruits blancs bien mûrs, de fleurs voluptueuses et des épices douces, relevé d'une pointe saline, il invite à une gastronomie généreuse.

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  • Raffinement et gourmandise pour ce Rosé Extra-Brut aux forts nobles origines, entre chardonnay du Mesnil-sur-Oger (pour 70% de l’assemblage) et pinot noir d’Ambonnay et Bisseuil : excusez du peu! Balançant entre grâce florale, agrumes et fruits rouges succulents, il offre un équilibre remarquable entre densité et fraîcheur.

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  • Un Champagne élégant et expressif, assemblant chardonnay du Mesnil-sur-Oger, pinot noir de Bisseuil et pinot meunier de Mareuil-sur-Aÿ. Entre dimension crayeuse, agrumes toniques, gourmandise des biscuits aux fruits rouges et des fruits à noyau, il nous régale d'une bouche crémeuse et d'une finale ciselée dans le calcaire. Il sonne comme une évidence.

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  • Célébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse cristalline. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place.

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  • Dans son dernier numéro spécial Champagne, la RVF n’hésite pas à faire de ce Premier Cru Blanc de Noirs son « Brut sans année » préféré. Nous approuvons sans réserve : honorant les terroirs de Bisseuil et du Grand Cru d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse élégante. Energie, gourmandise, tension, tout y est.

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  • Ce superbe Grand Cru du Mesnil-sur-Oger nous rappelle avec élégance et intensité que la Côte des Blancs est un terroir béni des Dieux pour le chardonnay. Ce parcellaire, affiné 14 ans, possède la puissance altière des grands blancs de craie et de fossiles marins. Sa pureté, sa vibration et sa lumière intérieure sont remarquables.

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  • Magnifique grand cru assemblant les deux cépages emblématiques, précieusement sélectionnés sur deux des plus grands terroirs de la Champagne, le Mesnil-sur-Oger pour le chardonnay, et Ambonnay pour le pinot noir. Complexité exceptionnelle et équilibre souverain pour ce grand vin de gastronomie, entre turbot rôti et chapon farci.

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  • Ce superbe Grand Cru du Mesnil-sur-Oger nous rappelle avec élégance et intensité que la Côte des Blancs est un terroir béni des Dieux pour le chardonnay. Ce parcellaire, affiné 14 ans, possède l’intensité et l'allure altière des grands blancs de craie. Sa pureté, sa vibration et son élégance naturelle sont remarquables. Une bulle d’exception !

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  • Superbe réussite pour ce Blanc de Noirs parcellaire issu d'un des plus fameux lieux-dits du Grand Cru Ambonnay. Le résultat est éblouissant de complexité aromatique, parfaite rencontre de la sensualité souple et vineuse d’un pinot d’Ambonnay, la finesse et l’énergie du millésime et l’extraordinaire profondeur acquise par un vieillissement de 14 ans!

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  • Elégant et expressif, il assemble chardonnay du Mesnil-sur-Oger, pinot noir de Bisseuil et pinot meunier de Mareuil-sur-Aÿ. Entre dimension crayeuse, chèvrefeuille, zeste d'orange, gourmandise des biscuits aux fruits rouges et de la pêche rôtie, il nous régale d'une bouche crémeuse et d'une finale ciselée, relevée de gingembre. Incroyable.

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  • Célébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place. Un must.

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  • Célébré l’an dernier par la RVF comme son « Brut sans année » préféré, ce nouveau tirage du Premier Cru Blanc de Noirs nous enchante : honorant les terroirs de Bisseuil et d'Ambonnay, il séduit par la franchise de son fruit et sa trame crayeuse cristalline. Gourmandise et délicatesse du toucher, éclat du fruit, juste tension : tout est en place.

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  • Raffinement et gourmandise pour ce formidable Grand Cru rosé aux nobles origines : chardonnay du Mesnil-sur-Oger et pinot noir d’Ambonnay ! Balançant entre jeunes pousses gorgées de chlorophylle, agrumes, pomme croquante et fruits rouges acidulés, il offre un équilibre remarquable entre densité et fraîcheur. Singulier et irrésistible.

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  • Ce superbe Grand Cru du Mesnil-sur-Oger nous rappelle avec élégance et intensité que la Côte des Blancs est un terroir béni des Dieux pour le chardonnay. Ce parcellaire, affiné 14 ans, possède la puissance altière des grands blancs de craie et de fossiles marins. Sa pureté, sa vibration et sa lumière intérieure sont remarquables.

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  • Magnifique grand cru millésimé assemblant deux des plus grands terroirs de la Champagne, le Mesnil-sur-Oger pour le chardonnay, et Ambonnay pour le pinot noir. Complexité exceptionnelle et équilibre souverain pour ce grand vin de gastronomie, à la fois voluptueux et incroyablement raffiné, idéal sur un turbot rôti, un chapon farci, un risotto safrané.

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