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Champagne Frédéric Savart : la signature iconique d'Ecueil
Champagne Frédéric Savart - Expression Rosé Brut Nature 2019

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 18/08/2024

Nouveau

Ce rosé millésimé est une des cuvées les plus rares et recherchées des Champagnes signés Savart, une grande bulle d’émotion, qui magnifie comme aucune autre les terroirs argilo-calcaires du Premier Cru d’Ecueil.

Frédéric sélectionne ici ses plus vieilles vignes de pinot noir, toutes situées sur le premier cru d’Ecueil, âgées entre 55 et plus de 80 ans. Ces petites parcelles occupent les lieux-dits Aillys, Chaillots derrière Moutier et Gyllis. Sur ce millésime 2019, après quelques dégâts liés à des épisodes de gel tardif, la saison fut marquée par de très fortes chaleurs qui se sont installées dès le début de l’été. Si les raisins sont restés assez petits, quelques pluies bienfaitrices entre fin juillet et début août ont permis de relancer les maturités. Les pinots affichaient au final de superbes concentrations aromatiques, avec des acidités bien préservées. Une matière première idéale pour vinifier un très grand rosé de terroir et d’équilibre.

Soucieux de souligner la complexité aromatique et le relief naturel de ces jus, Frédéric opte, pour sa cuvée Expression, pour une vinification et un élevage sur lies de 10 mois environ, en grands fûts de 500 litres. Ici, les parfaits équilibres des jus se suffisent à eux-mêmes et ne nécessitent aucun dosage. Le champagne a vieilli sur lattes pendant 40 mois, avant d’être dégorgé en janvier dernier.

Le résultat est éblouissant de raffinement et de profondeur. Le nez s’ouvre dans un registre grâcieux et aérien, sur une brassée de fleurs fraîches, une nuance mentholée et de délicieux petits fruits rouges, pleins de suc et d’énergie : on pense à la framboise, à la groseille, à la grenade et la fraise des bois. Quelques notes de zeste d’orange et de pomelo ajoutent au profil résolument tonique du bouquet. Au fil de l’aération, un voile crayeux semble délicatement draper un cœur fruité gourmand évoquant maintenant chausson aux pomme et tarte à la mirabelle. Une touche briochée s’entremêle à des notes herbacées rafraîchissantes, autour de la feuille de menthe et de la sauge. C’est un pur délice !

La bouche n’est pas en reste, à la fois crémeuse et droite, elle est parfaitement servie par une bulle légère, dynamisante mais jamais agressive. La structure texturée mais longiligne du milieu de bouche s’articule autour d’une trame crayeuse et saline particulièrement salivante. D’excitantes saveurs de baies rouges acidulées et de zestes d’agrumes électrisent nos papilles. Mais ici, point d’excès : de la délicatesse et du tact en toute chose. Le vin se déploie avec l’élégance d’un taffetas de soie.

Un grand vin de lieu, qui brillera sur une gastronomie raffinée et aromatique : blanquette de lotte safranée, tajine de poissons, ris de veau rôtis au caramel d’agrumes, foie gras poêlé aux groseilles. Autre option, après quelques années de garde, une oie farcie ou un risotto aux cèpes.

Quantité limitée à 3 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Vieux rose, reflet saumoné

Nez : grâcieux et aérien : fleurs fraîches, framboise, groseille, grenade et fraise des bois, zeste d’orange et de pomelo, voile crayeux, chausson aux pomme et tarte à la mirabelle, touche briochée, feuille de menthe et sauge.

Bouche : crémeuse et droite, bulle légère, dynamisante mais jamais agressive. La structure texturée mais longiligne s’articule autour d’une trame crayeuse et saline particulièrement salivante. baies rouges acidulées et zestes d’agrumes électrisant nos papilles.

Accords mets-vins : blanquette de lotte safranée, tajine de poissons, ris de veau rôtis au caramel d’agrumes, foie gras poêlé aux groseilles. Après quelques années de garde, une oie farcie ou un risotto aux cèpes.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035

Température de service : 10°

Ouverture :Aération rapide dans des verres à fond large
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Millésime :2019

Type :Vin rosé effervescent non dosé

Cépage :Pinot noir

Culture :Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

94/100

Domaine noté

“Expression s’avère être une magnifique définition de rosé de pur pinot d’Écueil, non dosé, tout en finesse et précision avec une finale haletante.”

A propos du domaine : À 10 kilomètres à l’ouest de Reims, Écueil est un village historique pour le pinot noir. Un secteur très intéressant au niveau géologique, avec une proportion importante de sable qui confère beaucoup de délicatesse aux vins. Frédéric a repris avec passion et ambition le vignoble familial et produit des champagnes de caractère, ciselés et droits. Les élevages en demi-muids apportent une belle patine et la bulle est fine et délicate. Parfois en retenue dans leur prime jeunesse, les vins gagnent à être conservés patiemment pour révéler toute leur complexité. Si certaines cuvées présentées sont encore marquées par cette jeunesse, les élevages sur lattes un peu plus longs et les vins qui se sont affinés après dégorgement s'avèrent plus aboutis. Frédéric Savart démontre qu'il sait briller aussi en chardonnay, avec un très beau vin issu du superbe terroir du Mesnil-sur-Oger.

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