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Champagne Etienne Calsac : l'étoile montante d'Avize
Champagne Etienne Calsac - Magnum L'Echappée Belle Blanc de Blancs Extra-Brut

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/03/2024

Nouveau

Cuvée signature du Domaine, la première imaginée et élaborée par Etienne, cette « Echappée Belle » nous plonge au cœur de la rencontre de trois grands terroirs champenois, qui subliment l’expression du chardonnay : la Côte des Blancs bien sûr, grâce aux vignes qu’Etienne exploite sur le Grand Cru d’Avize ainsi que sur le 1er Cru voisin de Grauves, mais aussi la Grande Vallée de la Marne, du côté du terroir crayeux de Bisseuil et enfin, plus au Sud, la Côte de Sézanne (à Montgenost plus précisément).

Etienne intègre à chaque édition de son Brut Sans Année environ 30% de vin de réserve issu de sa solera, démarrée voici une petite dizaine d'années. L'Echappée Belle représente près de la moitié de la micro-production du Domaine : elle est issue de vignes plantées entre les années 1980 et 1990, sur des sols argilo-calcaires du côté d’Avize et de Grauves, et d'autres, beaucoup plus minces et crayeux, à Bisseuil.

Diversité de terroirs, diversité d’expositions : Etienne joue la carte de l’équilibre et de l’élégance, à travers une cuvée profondément ancrée dans la fraîcheur minérale des calcaires et animée d’un fuit mûr, expressif et toujours énergique. Etienne sait faire confiance aux équilibres naturels de ses raisins, cueillis à parfaite maturité.

L’approche de vinification est plutôt minimaliste et sans artifice, avec une première fermentation sur levures indigènes suivie d’une malolactique. Pour l’élevage, Etienne privilégie les cuves inox, tout en intégrant environ un quart de grands fûts (demi-muids principalement) : ceux-ci soulignent la complexité aromatique et le relief naturel du vin sans en trahir les origines. Cet Extra-Brut, très peu dosé, s’est nourri de ses lies jusqu’à son récent dégorgement en novembre dernier.

Animé d’une bulle très fine, il s’ouvre au premier nez sur un registre résolument minéral, marqué par l’expression poudrée et sableuse du sol calcaire. Une minéralité fraîche évoquant également la roche humide, les galets mouillés par l’eau de la rivière. De cette empreinte pierreuse subtile s’élèvent progressivement des volutes de fruits à la fois mûrs mais toniques : aux notes suaves et gourmandes de coing, de poire, de prune Reine-Claude, de kaki répondent des parfums acidulés de rhubarbe, de citron et de pomme Granny. Au fil de l’aération, une dimension plus chlorophyllienne et florale se déploie, autour de notes d’ortie, de cresson et de menthe fraîche, relevées d’un soupçon de baie de genièvre et de poivre blanc. Quelques notes de noisette et de brioche adoucissent maintenant le propos : c’est très complet et plein de vie.

Si l’on retrouve en bouche cette trame minérale qui structure de bout en bout cette « Echappée Belle », celle-ci se gorge de saveurs stimulantes et très expressives de pulpe d’orange, de citron vert, de pomelo et de mandarine, complétées de quelques fruits blancs bien mûrs. Actif et vivant, le cœur de bouche est traversé d’un puissant courant épicé aux accents poivrés : on pense maintenant au poivre vert ou à la roquette, mais aussi à la baie de genièvre et au clou de girofle.

La finale, droite, dynamique et fuselée, voit triompher l’expression de la roche : on pense aux notes fumées de la pierre-ponce et à la salinité d’une pierre que l’on lèche. Très persistante, elle associe l’énergie des agrumes à cette empreinte minérale.

Ce vin, plein de vie et habité par le sol qui l’a vu naître, gagnera à s’affiner deux ans en cave. Il sera le parfait garant d’apéritifs réussis, sur des crevettes roses ou grises, un tarama maison ou un saumon fumé. A table, on l’appréciera tout autant sur un tempura de crevettes, aubergine et courgette, à la coriandre, des feuilletés aux noix de pétoncle et basilic, mais aussi sur des sashimis ou un plateau de fruits de mer.

Quantité limitée à 3 magnums par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair lumineux, bulle fine, cordon persistant

Nez :Frais puis gourmand : sol calcaire, roche humide, galets mouillés, coing, poire, prune Reine-Claude, kaki, rhubarbe, citron, pomme Granny, ortie, cresson, menthe fraîche, baie de genièvre, poivre blanc, noisette, brioche.

Bouche : Trame minérale, saveurs stimulantes et expressives de pulpe d’orange, de citron vert, de pomelo et de mandarine, complétées de quelques fruits blancs, puissant courant épicé et poivrés. Finale, droite, dynamique et fuselée, entre agrumes et minéralité.

Accords mets-vins :A l'apéritif sur des crevettes roses ou grises, un tarama maison ou un saumon fumé. A table, sur un tempura de crevettes, aubergine et courgette, à la coriandre, des feuilletés aux noix de pétoncle et basilic, des sashimis ou un plateau de fruits de mer.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035

Température de service : 9 à 10°

Ouverture : Rapide aération dans le verre
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Type : Vin blanc effervescent extra-brut (dosage : 4 gr)

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 93/100
Vin noté

94/100

“Very frothy bead! Lovely bready nose with lots of fresh apple and a nutty hint too. Dry and textural and really broad in flavour. Beautifully youthful, yet with no lack of autolytic complexity, and there's a sense of freshness to the fruit that can be missing from champagne. Lots of personality.”

Vin noté

91/100

“L'Échappée Belle nous séduit par son empreinte minérale et sa texture longiligne et sapide.”

A propos du domaine : La cave d’Étienne Calsac, héritée de sa famille, se situe dans la commune d’Avize. Tout près de là, ce trentenaire en qui nous fondons beaucoup d'espoirs cultive quelques hectares de chardonnay, dont le Clos des Maladries, dans ce village grand cru prisé par les amateurs de grands blancs de blancs. Le reste du vignoble se trouve dans la vallée de la Marne, à Bisseuil. Ces champagnes qui font leur fermentation malolactique expriment pour autant une droiture précise, sans l'esbroufe de l’élevage. Sa cuvée Les Revenants, assemblage des cépages confidentiels pinot blanc, arbane et petit meslier, chante avec panache des goûts oubliés en Champagne. La sensibilité et la rigueur de ce vigneron laissent entrevoir une marge de progression encore grande.

les autres vins de la vente...

  • Cuvée signature, ce Blanc de blancs fin et racé nous fait voyager entre Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un vin élégant et frais, imprégné d'une minéralité calcaire subtile, qui se montre gourmand et épicé en bouche, sur des saveurs de fruits jaunes, de pêche, de citron, de fruit de la passion et de poivre. Délicieux !

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  • Ode vibrante, subtile et saline au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous enchante par son élégance verticale et effilée, évoquant tour à tour une dentelle de pierre et un parterre de fleurs délicates au printemps. La parfaite maturité et la concentration du fruit donnent à la bouche un profil ample et généreux qui apporte beaucoup de plaisir.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ode vibrante, subtile et saline au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous enchante par son élégance verticale et effilée, évoquant tour à tour une dentelle de pierre et un parterre de fleurs délicates au printemps. La parfaite maturité et la concentration du fruit donnent à la bouche un profil ample et généreux qui apporte beaucoup de plaisir.

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  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe d’un rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension résolument crayeuse ! Fringant et savoureux, il nous régale par sa franchise d’expression, autour du citron jaune, du pomelo et de la mandarine, de la mirabelle, de la pêche de vigne et de petits fruits rouges acidulés. Un pur régal !

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  • Issu d'un minuscule Clos au coeur d'Avize, ce Grand Cru non dosé séduit par son élégance et la sensation de noble harmonie qu'il dégage. Frais et délicatement floral au nez, ample et voluptueux en bouche, parcouru d'un grain crayeux stimulant, il vous ravira autant sur un turbot que sur des ris de veau. Un grand blanc de blancs identitaire

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  • Ce Blanc de Blancs nous séduit par son équilibre parfait entre notes fruitées et expressions minérales rafraîchissantes, toniques. Peu dosé, il révèle à la fois un chardonnay expressif, à parfaite maturité et les beaux calcaires de trois grands terroirs champenois : Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un jus d’une suavité à se...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Blanc de Blancs nous séduit par son équilibre parfait entre notes fruitées et expressions minérales rafraîchissantes, toniques. Peu dosé, il révèle à la fois un chardonnay expressif, à parfaite maturité et les beaux calcaires de trois grands terroirs champenois : Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un jus d’une suavité à se...

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  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe au rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension gourmande mais cristalline et crayeuse. Fringant, savoureux, il nous régale par sa fraîcheur et sa franchise d’expression, autour de la pomme rouge, du pomelo, du zeste de citron, de la pêche et de petits fruits rouges acidulés. Un régal !

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  • Ode gourmande et expressive au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit bien mûr et sa trame pierreuse, aux accents d’abord fumés puis iodés. Un champagne de chair savoureuse, d’énergie et de plaisir, parfait à table, sur des ravioles de gambas, un crabe farci ou des quenelles sauce...

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  • Ode gourmande et expressive au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit bien mûr et sa trame pierreuse, aux accents d’abord fumés puis iodés. Un champagne de chair savoureuse, d’énergie et de plaisir, parfait à table, sur des ravioles de gambas, un crabe farci ou des quenelles sauce...

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  • Avis aux amateurs de notre prodige d'Avize : cette Intégrale en 6 bouteilles intègre des bijoux confidentiels, comme son superbe Grand Cru du Clos des Maladries, son nouveau Blanc de Noirs parcellaire du Val L’Hermite ou cette ode singulière et vibrante aux cépages oubliés de la Champagne, pinot blanc, arbane et petit meslier, Les Revenants. Collector...

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  • Ode gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ode gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.

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  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe d’un rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension résolument crayeuse. Fringant et savoureux, il nous régale par sa franchise d’expression, autour du citron jaune, du pomelo et de la mandarine, de la mirabelle, de la pêche de vigne et de petits fruits rouges acidulés. Succulent !

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  • Il séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.

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  • Longtemps oubliés, petit meslier, pinot blanc et arbane, nous jouent une partition aussi personnelle qu’enthousiasmante. Elevé sous tirage liège, ce parcellaire séduit par sa fraîcheur florale et herbacée, et ses superbes équilibres entre rondeur d’un fruit mûr et crémeux, tension et élan salin. Idéal sur des ravioles de homard ou des aumônières de...

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  • Avis aux amateurs de notre prodige d'Avize : cette Intégrale en 6 bouteilles intègre des bijoux confidentiels, comme son superbe Grand Cru du Clos des Maladries, son nouveau Blanc de Noirs parcellaire du Val L’Hermite ou cette ode singulière et vibrante aux cépages oubliés de la Champagne, pinot blanc, arbane et petit meslier, Les Revenants. Collector...

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