Montlouis Sec Clos du Breuil - 2023 - Blanc

Ce Clos du Breuil provient d’une parcelle de 3 hectares, d’un seul tenant, plantée de vieilles vignes qui ont, en moyenne, largement dépassé le demi-siècle. Les pieds ont eu tout le temps de s’installer dans un sol homogène d’argiles à gros silex et de s’immiscer en profondeur dans le calcaire souple de tuffeau, qui a su faire remonter par capillarité l’humidité dont la vigne a eu besoin pendant les épisodes secs et chauds de l’été 2023, bien moins extrêmes cependant que l’année précédente.

François Chidaine a encore une fois privilégié une vinification et un élevage en demi-muids de 600 litres, contenants traditionnels de la Touraine, avec très peu de bois neuf (pas plus de 10%). Le bois n’est là que pour souligner les traits naturels du vin, son identité aromatique, et surtout pas pour les dénaturer. Ici, la fermentation malolactique n'est pas recherchée : sûr des équilibres naturels de son raisin, François conserve ainsi un maximum de fraîcheur et laisse s’exprimer, dans leur plus pure vérité, les arômes du fruit et du sol.

Aujourd’hui, le nez vous transporte, dans un premier temps, au-dessus d’un paysage verdoyant, de jardins luxuriants, de vergers en fleurs, de forêts denses exhalant au petit matin des parfums encore mouillés par la rosée d’un début d’été. Les fruits se déploient ensuite, bien mûrs, expressifs, autour de la pêche jaune, de la poire, de l’abricot, de l’ananas ou de la pomme. A l’aération prolongée, ils gagnent encore en gourmandise, évoquant désormais des confitures artisanales encore tiède : on pense à une confiture de mirabelle, d’abricot, à une compote de pommes ou une marmelade à l’orange. Un voile floral, sensuel et enveloppant, s’élève maintenant du verre, déployant de doux parfums de mimosa, de genêt, de fleurs de pêcher ou d’amandier. Une subtile touche fumée de pierre à fusil se mêle à une note tonique de gingembre en poudre. Quelle belle complexité !

L’entame de bouche, ample et généreuse, voit triompher le fruit. Un fruit charnu, savoureux mais toujours tonique, dominé par la pomme, l’orange, la mangue, le fruit de la passion et le citron vert. Une pointe acidulée de rhubarbe précède un intense courant épicé où l’on retrouve, pêle-mêle, la réglisse, le gingembre, la bergamote, la sauge, le poivre Timut et même un soupçon de piment d’Espelette. L’intensité, la puissance tellurique de la finale sont impressionnantes à ce niveau. Le sol triomphe, il prend le contrôle sur nos sens : le vin vibre, résonne au plus profond du corps, jusqu’au plexus. Une pointe de sel prolonge le plaisir de la salivation. On a qu’une envie : se mettre à table !

Dans sa jeunesse, il vous régalera sur un beau plateau de fruits de mer ou des moules marinières. Mais son potentiel de garde est évident. Nous vous conseillons d’en oublier quelques bouteilles en cave que vous apprécierez, dans quelques années, sur un sandre cuit au court-bouillon accompagné d’un gratin d’épinards ou de choux-fleurs, une aile de raie au beurre blanc ou un tronçon de turbot rôti servi avec un beurre blanc. En fin de repas, le Chavignol un peu affiné est vivement conseillé. Succès garanti !

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