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La Cave
Domaine Vincent Pinard - Sancerre Pinot Noir 2017
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Les frères Pinard ont parfaitement négocié ce millésime plutôt solaire : la qualité du terroir et du travail à la vigne, tout comme la précision des vendanges, ont parlé. Ni trop dilué, ni trop lourd, ce Sancerre Rouge à la fois floral, souple, charnu et gourmand, a tout pour vous plaire !
Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles de vignes d’une trentaine d’années. Toutes situées sur la commune de Bué, elles ont en commun ces sols argilo-calcaires typiques, reposant sur un socle de calcaires.
Cette assise minérale est particulièrement bienvenue sur un millésime solaire et naturellement riche comme 2017 : elle apporte au vin cette tension, cette acidité structurante qui se complète parfaitement avec le fruit mûr et apporte une vraie sensation d’énergie. La qualité du travail des sols favorise en outre l’imprégnation minérale en profondeur de chaque cep.
Toujours à la recherche d’une matière infusée, ample mais délicate, les frères Pinard veillent pendant toute la période de vinification à ne pas trop « triturer » le raisin. Après un éraflage total et une pré-fermentation à froid, la macération en cuves bois s’opère avec le moins de remontages possibles. L’élevage dure ici une année, en fûts mais sans bois neuf. Là encore, les frères Pinard ne cessent d’ajuster la provenance de la futaille pour trouver le meilleur équilibre dans l’apport de chaque bois.
Le résultat aujourd’hui est d’une grande délicatesse : on évolue entre les fruits rouges frais, la cerise, la rose séchée, le suc de violette, le bois de ronce, la pierre frottée et quelques notes d’herbes cuites. La bouche est délicieusement juteuse, souple et caressante. L’éclat du fruit nous régale, la sensation de fraîcheur aussi, jusqu’à cette nuance réglissée sur la finale.
Tout simplement délicieux pour les 5 prochaines années !
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Dégustation
et accords
Robe : Rubis
Nez : Très pur, sur le fruit et les fleurs. Fruits rouges frais, la cerise, la rose séchée, le suc de violette, le bois de ronce, la pierre frottée et quelques notes d’herbes cuites.
Bouche : Délicieusement juteuse, souple et caressante. L’éclat du fruit nous régale, la sensation de fraîcheur aussi, jusqu’à cette nuance réglissée sur la finale.
Accords mets-vins : Un grenadin de veau braisé. Une langue de boeuf. Un filet mignon en cocotte.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027
Température de service : 17°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille ou rapide carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation : Sancerre
Millésime : 2017
Type : Vin rouge
Cépage : Pinot noir
Culture : Biologique
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Domaine Vincent Pinard
Sancerre Pinot Noir 2016Voir la fiche détailléeLes frères Pinard ont parfaitement négocié ce millésime plutôt solaire : la qualité du terroir et du travail à la vigne, tout comme la précision des vendanges, ont parlé. Ni trop dilué, ni trop lourd, ce Sancerre Rouge à la fois floral, souple, charnu et gourmand, a tout pour vous plaire ! Un délicieux pinot noir pour les 5 prochaines années au moins.
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