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Camin Larredya : la voie royale du Jurançon
Camin Larredya - Jurançon Sec La Virada 2023
Nouveau
Situées de part et d’autre d’une combe, au cœur de l’amphithéâtre naturel que forme le petit vignoble du Camin Larredya, les deux parcelles de La Virada s’étendent sur un hectare et demi, juste en contrebas de la maison familiale. Ici la vigne fut complantée dans les années 1980, à parts égales, de gros manseng, petit manseng et petit courbu, auxquels s’ajoutent environ 20% du traditionnel camaralet, trop longtemps oublié par les vignerons béarnais. Un cépage remis au goût du jour par un grand nom de la vigne, qui a fait bouger les lignes en arrivant dans ses « Jardins de Babylone » jurançonnais et inspiré Jean-Marc : Didier Dagueneau.
Jean-Marc Grussaute cherche dans cette cuvée parcellaire une expression racée du terroir argilo-siliceux, sur ce fameux sous-sol de poudingues, ces roches sédimentaires déposées par les rivières et anciens glaciers pyrénéens, typiques de la partie orientale du terroir jurançonnais.
Tout l’enjeu consiste à trouver le juste équilibre entre la richesse aromatique apportée par les cépages locaux, autour des agrumes, des fruits blancs et jaunes et des notes exotiques, et l’intensité minérale du sol qui affine le vin et lui donne sa fraîcheur et cette trame sapide, épicée, à la fois énergique et d’une grande élégance. Sur ce millésime 2023 resplendissant, les équilibres sont somptueux.
Après un élevage en foudre, d’une redoutable habileté, cette Virada révèle aujourd’hui tout l’éclat aromatique que l’on attend d’un grand Jurançon Sec, entre foisonnement épicé et générosité fruitée, le tout baignant dans une atmosphère fraîche et dynamisante, évoquant des rivières de montagne aux eaux cristallines. Rapidement, les vagues de fruits frais ou confits jaillissent du verre : jus d’ananas et confiture d’abricot, pulpe d’orange et mangue rôtie, pâte de coing et fruit de la passion, c’est une joyeuse et entraînante farandole qui s’offre à nos sens en éveil. Quelques notes de jasmin, de fleur d’oranger et d’huile de noisette rendent le propos plus voluptueux encore. Avant que l’on ne distingue, au loin, quelques épices rappelant le curcuma, une poudre de curry, la réglisse et le musc blanc.
La bouche n’est pas en reste, à la fois généreuse et stimulante. Le sol apporte de la densité et un grain serré, très accrocheur sur les papilles. Les saveurs d’ananas, de pâte d’abricot, de mangue, de gelée de pamplemousse ou de gâteau au fruit de la passion sont relevées par une trame épicée revigorante, autour du poivre Sichuan aux nuances mentholées, du safran, du curcuma et de la noix de muscade. La finale, dense, concentrée et imprégnée par le socle rocheux, offre une persistance impressionnante, dans une association parfaitement équilibrée d’expression fruitée et de vibration pierreuse.
Un vin clairement taillé pour la table qui sera aussi à l’aise sur de véritable spaghetti alla carbonara, qu’une darne de saumon ou de turbot à la Béarnaise. Plus tard, on misera volontiers sur une blanquette de veau.
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Dégustation
et accords
Robe :Or brillant
Nez : frais, voluptueux : rivières de montagne, jus d’ananas, confiture d’abricot, pulpe d’orange, mangue rôtie, pâte de coing, fruit de la passion, jasmin, fleur d’oranger, huile de noisette, curcuma, poudre de curry, réglisse, musc blanc.
Bouche : généreuse, stimulante et dense, grain serré, ananas, pâte d’abricot, mangue, gelée de pamplemousse, gâteau au fruit de la passion. Trame épicée revigorante (poivre Sichuan, safran, curcuma, noix de muscade). Longue finale, dense, imprégnée par la roche.
Accords mets-vins : sur de véritable spaghetti alla carbonara, qu’une darne de saumon ou de turbot à la Béarnaise. Plus tard, on misera volontiers sur une blanquette de veau.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Jurançon
Millésime :2023
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Gros manseng (33%), petit manseng (33%), petit courbu et camaralet (33%)
Culture :Biologique et bio-dynamique
97/100
A propos du domaine : La mort du père ramène Jean-Marc Grussaute aux attaches terriennes de son Béarn natal, à ce vignoble de Jurançon balbutiant, dont les terrasses ont été reconquises par la génération précédente. Le domaine Camin Larredya produit alors des fraises et cultive quelques rangs de vignes dont le raisin est porté à la coopérative. Il y fait son apprentissage tout en jouant au rugby pendant dix ans à la Section Paloise. Il abandonne l’ovalie, passe en bio, change de camp, de réseau, d’interlocuteurs et de méthode. Il n’en utilise d’ailleurs aucune, se fiant à son instinct et au petit manseng, socle de la singularité et de l’avenir de Jurançon. Il plante des sélections massales, affine ses maturités, ses assemblages et ses élevages. Dans cette même logique, il se passionne pour les grands terroirs qu’il repère sur les cartes : Clos Joliette d’abord ; puis Côte Blanche, sa révélation. Pour elle, il dompte la pente et, en six ans à peine, apporte la preuve de l’exceptionnelle qualité du terroir. Ses projets prennent souvent la forme de performances. Et pourquoi pas un rouge à Jurançon ? À gauche de la Côte Blanche, là où la pente met les hommes au supplice, Jean-Marc a planté 50 ares de bouchy (nom local du cabernet franc) issu de sélections massales ligériennes. Outre le talent, le vigneron de l’année 2023 possède cette détermination qui lui permet d'aller là où d’autres reculent, faisant par là même rayonner toute une région.
93/100
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