Domaine Philippe Gilbert - Menetou-Salon Blanc Les Chandelières - 2017 - blanc

Si l’on retrouve l’éclat et la maturité d’un fruit gorgé de soleil, propre au millésime 2017, ce Menetou-Salon « Les Chandelières » est parcouru par un élan minéral et un raffinement floral qui le portent déjà très loin et très haut.

Ce deuxième millésime de ce parcellaire, isolé depuis 2015 (mais malheureusement pas produit l’année suivante à cause des dégâts du gel printanier), met clairement en avant la nature des sols de ce lieu-dit : ici, les marnes kimméridgiennes, les fameuses « marnes à huîtres », se mêlent à des argiles riches en oxyde de fer. Ce substrat de tout premier ordre donne au vin cet équilibre subtil entre une vraie densité de matière, de la tension et une fraîcheur minérale, aux accents pierreux ou maritimes.

L’exposition plein Est a également contribué, sur ce millésime 2017 plutôt solaire, à permettre une maturation lente du sauvignon et éviter tout excès de concentration. Après un élevage de près de deux ans, en cuves inox et grands foudres, le vin resplendit aujourd’hui d’une dimension florale, entre chèvrefeuille, mimosa et herbes fines, qui lui confère raffinement et élégance. Elle se double d’une expression du sol évoquant le calcaire et la poudre de marbre. Gomme arabique et franches notes de poire et de pêche blanche complètent un bouquet expressif, puissant mais frais.

L’équilibre et la finesse du vin se confirment en bouche : particulièrement savoureux et tonique, il enrobe le palais avec sa matière caressante, mais jamais ne s’affaisse ni ne nous lasse. Son grain minéral, légèrement crayeux, stimule les papilles jusqu’à cette longue finale qui mêle fruits blancs, peaux d’agrumes et fleurs épicées (entre rose et poivre).

Un pur régal dès aujourd’hui, sur la chair savoureuse du fruit, comme dans 5 ans, dans un registre plus minéral encore. Que diriez-vous de langoustines justes snackées accompagnées d’un beurre citronné au cerfeuil ?

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