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Rollin : un domaine au top de la colline de Corton

fin de la vente : 20/10/2023

Installée à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, voilà déjà quatre générations que la famille Rollin cultive la vigne avec le plus grand soin. Après avoir longtemps vendu leurs raisins à quelques grandes maisons voisines, Rémi Rollin, arrivé au domaine familial en 1976 convainc son père, Maurice, de vinifier et de mettre en bouteille eux-mêmes les récoltes. S’ensuit une longue période de travail acharné dans les vignes, d’acquisition de nouvelles parcelles et de restructuration du vignoble, d’ajustements des vinifications et des élevages…

Au mitan des années 2000, Rémi est rejoint par son fils, Simon, préalablement passé par le Domaine Zusslin, en Alsace, où il a pu se familiariser avec les principes de la bio-dynamie et les pratiques culturales biologiques, mais aussi, à l’autre bout du monde, au célèbre domaine Néo-zélandais, Kumeu River, considéré par beaucoup comme un des hauts-lieux de la vinification du chardonnay… en dehors de la Bourgogne !

Loin de la sur-médiatisation et de la spéculation qui menacent tant de domaines bourguignons, les Rollin ont poursuivi leur chemin avec discrétion, cherchant à « capter le fruit au plus frais » et à exprimer ainsi avec justesse et le moins d’artifice possible l’identité des terroirs de Pernand, mais aussi de Savigny, Aloxe-Corton et Chorey-les-Beaune pour les rouges. Ici, point d’emphase dans le verre mais de l'élégance et de la sincérité. On cherche tout simplement à transmettre la vérité du fruit et de ses origines.

En véritables artisans de la vigne, les Rollin ont également compris depuis bien longtemps que l’équilibre naturel du sol et de la plante devait être absolument respecté si l’on veut qu’il donne son meilleur dans le vin : s’ils ne revendiquent aucun « label », ils conduisent leurs vignes avec le plus grand soin, dans une démarche très respectueuse des sols et de l’environnement, privilégiant travail manuel et intrants biologiques. La vinification se fait le plus naturellement possible, sur des levures indigènes, et l’élevage sur lies, avec très peu de bâtonnage, prend son temps, entre 9 et 15 mois suivant les cuvées.

Voilà pourquoi nous aimons particulièrement les vins du Domaine Rollin. Du simple régional des Hautes-Côtes de Beaune au Grand Cru Corton-Charlemagne, ils illustrent parfaitement ce que la Bourgogne aurait pu (du ?) rester : une terre de grands vins de terroirs, à la fois subtils et concentrés, élégants et minéraux, faits pour vieillir quelques années en cave et surtout pour être bus ! Les Rollin restent indéfectiblement attachés à cette approche, et veillent à pratiquer des prix raisonnables.

Chez les Rollin, l’ancrage dans le terroir n’est pas un slogan mais une réalité profonde, qui traverse les générations. Ce terroir de la colline de Corton, plus frais et tardif, que la succession récente de millésimes très solaires, précoces a pu parfois faire passer un peu au deuxième rang derrière l’éclat incroyablement gourmand du fruit. Avec ce rare millésime 2021, qui renoue finalement avec un calendrier de maturités et de vendanges bien plus classiques, rappelant les grandes heures des années 1990, on retrouve l’essence même de chaque terroir de Pernand-Vergelesses, tout autour et sur les flancs de la célèbre colline. Une identité qui marie avec bonheur profondeur de bouche, intensité minérale et une finesse de grain, une énergie ciselée si typiques.

Cette saison 2021 avait pourtant « démarré dans la douleur », comme le dit Simon, avec ce tristement fameux épisode de gel, débuté dans la nuit du 7 au 8 avril, qui a rapidement douché tout espoir d’une récolte généreuse… S’en est suivie une alternance d’épisodes humides avec d’autres plus chauds. Des conditions idéales pour voir mildiou et oïdium progresser. Les efforts à la vigne furent colossaux pour maîtriser autant que possible cette constante pression. Heureusement, les conditions météorologiques se sont nettement améliorées dans la deuxième partie du mois d’août puis tout le mois de septembre. Les grappes « rescapées » ont ainsi pu mûrir dans de bonnes conditions. Vendangés entre le 18 septembre et les tout premiers jours d’octobre, les raisins, certes rares, affichaient cependant de beaux équilibres, avec une vraie finesse aromatique aux accents de fleurs et de fruits frais, et des acidités expressives, gages pour les blancs, d’une belle garde future.

Côté vinification, Simon est resté fidèle au style maison, avec des élevages en fûts et demi-muids. Selon le millésime, il n'hésite pas, bien sûr, à s'adapter et à opérer des évolutions millimétrées. Ainsi, en 2021, il n'a utilisé aucun bois neuf pour les blancs. Il a choisi en outre de pratiquer un remuage sur les lies (il ne le pratique pas systématiquement, selon le caractère plus ou moins solaire et riche du millésime), dans l’idée d’étoffer les cœurs de bouche.

Pari réussi ! Les blancs 2021 nous ont séduits par leur équilibre souverain entre rondeur fruitée, élégance florale et cette sensation de fraîcheur et d’énergie typique du millésime. L’imbrication entre le fruit, ample et gourmand, et la tension minérale ciselée, identitaire des terroirs de la colline de Corton, est juste parfaite. Seule ombre au tableau : les quantités sont en 2021 plus limitées que jamais. Sur les blancs, le rendement moyen enregistre une baisse de 80% ! Ne tardez pas, d’autant qu’ici, les prix demeurent relativement raisonnables… Retrouvez-en prime les toutes dernières bouteilles du splendide millésime 2020, que les Rollin ont bien voulu nous confier. Il n'y en aura pas pour tout le monde...

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  • Un Corton-Charlemagne charmeur et intense, qui nous mène avec grâce entre fleurs du verger, muguet, pollen et miel d'acacia. Une minéralité poudrée précède un fruit mûr et dense, traversé par l'énergie des zestes d'agrumes. Superbe équilibre entre largeur et longueur, puissance et finesse : c’est une grande bouteille, à encaver impérativement !

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  • Il séduit par sa densité fruitée et expressive, sa concentration impressionnante. On aime sa profondeur de bouche, gorgée de saveurs de pommes, de poire, de Reine-Claude et d’agrumes mûrs, doublée d’un grain serré, signe d’un très beau potentiel d’évolution. Au fil de l’aération, il ne cesse de gagner en grâce florale et en volupté. Attendez-le au...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce parcellaire Les Cloux n’a rien à envier à bien des crus de la Côte-d’Or tant il en possède le grain, l’onctuosité et la densité. On est encore frappé par la qualité et l’étendue de sa palette aromatique qui mêle la suavité d’un fruit mûr et juteux et la dimension minérale, maritime d’un jus certes gourmand, généreux mais frais et énergique.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce vin issu de trois climats et d’un patchwork de sols variés se révèle particulièrement complexe et tendu. Les notes printanières de ce chardonnay tonique et fringant nous conduisent tout droit vers une nature verdoyante. Comme une brillante synthèse des identités multiples de Pernand-Vergelesses, Simon a fait naître ce nectar remarquable...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Un pur délice au profil tendre, charmeur mais frais et tonique. D’un côté le pain au lait, l’amande, le miel d’acacia, le caramel, la douceur des fleurs du verger ou de la pêche beurrée, de l’autre les névés alpins, les herbes fraîches anisées et mentholées, le sorbet à la pomme, les agrumes relevés d’une touche tonique de gingembre ou de réglisse.

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  • Issu de vieilles vignes du versant Nord-Ouest de la colline de Corton, c'est un aligoté plein de panache, loin de son ancienne condition de « petit vin ». On aime ce jus expressif et plein, à la chair savoureuse et au corps élégant. La densité du fruit mûr s'équilibre avec une trame minérale stimulante, à l’éclat salin, et de toniques expressions...

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  • Un superbe Corton-Charlemagne, à la séduction subtile, qui nous mène avec grâce entre miel d’acacia, genêt, essence de jasmin ou de rose, fleurs cristallisées, berlingot aux agrumes, citron confit, prune jaune ou pêche, le tout dans un halo calcaire et lumineux évoquant la poudre de roche. Longueur, intensité, droiture : c’est une grande bouteille !

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    95/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ce 1er Cru, élégant et intense, vous balade entre des notes aériennes de paysages d’altitude, la fraîcheur des herbes fines, la verveine, le citron vert, l'orange ou la craie, pour plonger ensuite dans un océan de volupté, entre fleurs capiteuses, jasmin, fruits beurrés et épices douces. On finit sur une vibration poivrée incandescente. Superbe

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  • Ce parcellaire Les Cloux offre un profil original tout en fraîcheur : on pense à la pomme Granny, au citron, au riqlès, au cerfeuil, à la menthe ou à une soupe glacée d’ortie. Une sensation revigorante qui s’équilibre avec le charme d’une matière ample aux saveurs de mangue, de fruit de la passion ou d’ananas, traversées par un puissant courant épicé.

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  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce 2020 rayonnant offre un profil équilibré entre la fraîcheur des herbes fines, de la chlorophylle et des agrumes, avec la sensualité gourmande des fruits blancs finement caramélisés. La puissance épicée et l’intensité de sa finale lorgnent du côté de Chassagne-Montrachet. Imparable !

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    92/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce vin à l'étonnante densité offre un profil mûr et charmeur. Il livre, dans un impeccable équilibre, les marqueurs du terroir de Pernand et du millésime : l’éclat gourmand des fruits blancs, de la pêche miellée et du nougat, la fraîcheur des herbes fines et de la verveine, une bouche ample, séveuse, relevée de poivre blanc et de gingembre. Un régal.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Un superbe Corton-Charlemagne, expressif et charmeur, qui affiche, par ses accents floraux poétiques, une ressemblance avec un grand Meursault-Genevrières. Sensualité des fruits pochés, du suc de violette, d’un miel délicat et de pâtisseries raffinées, énergie des épices, fraîcheur anisée et incroyable profondeur : c'est une très grande bouteille !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ce 1er Cru, complexe, offre un profil séducteur et élégant : la sensualité gourmande des fruits rôtis au miel, des pralines et de la confiture de lait s’articule à merveille avec la fraîcheur délicate des notes d’anis, de lavande, de réglisse, de curcuma et de menthe. L’imprégnation calcaire donne une superbe vibration et des accents empyreumatiques.

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    91/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • En 2019, le parcellaire Les Cloux est peut-être le vin le plus hautement sensuel et voluptueux, avec des airs murisaltiens : le fruit blanc poché est enrobé dans un miel fin, un beurre fondu ou une crème légèrement vanillée. Un cortège d’épices délicates ajoute à la complexité et apporte du peps. Superbe sur une lotte au safran !

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    90/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce rare 2019 assemblant 3 climats offre un profil équilibré entre fraîcheur iodée et verticalité d’un côté, sensualité des fruits blancs confits, du beurre et des calissons de l’autre. Un pur délice, orienté vers le plaisir de la table : les crustacés grillés n’ont qu’à bien se tenir. A vos pinces...

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    89/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Issu de vieilles vignes situées sur les pentes du versant Nord-Ouest de la colline de Corton, aux sols marno-calcaires assez pauvres, cet Aligoté séduit par son équilibre entre fraîcheur et gourmandise, ainsi que son imprégnation minérale, pierreuse, qui ne cesse de s'affirmer au fil de la dégustation. Sa densité naturelle invite à passer à table !

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    87/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce vin à la structure riche offre un profil charmeur et savoureux. Il livre, dans un impeccable équilibre, les marqueurs du terroir de Pernand-Vergelesses et du millésime : l’éclat généreux et gourmand des fruits blancs et de la goyave, la fraîcheur des fleurs et des herbes fines, une bouche séveuse et une minéralité épicée qui électrise les papilles....

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    88/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Corton-Charlemagne dégage une splendide sensation d’équilibre entre intensité aromatique, dans un registre particulièrement gourmand, tension minérale et puissance. Soyons clair : tout est là pour que ce superbe Grand Cru, concentré et profond, livre d’ici un minimum de 5 ans toute sa sophistication, sa complexité et sa profondeur. 

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    94/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ce 1er Cru, complexe, présente cette année un profil charmeur et élégant : la minéralité ciselée des sols calcaires s’imbrique à merveille avec la sensualité gourmande du fruit mûr ! On aime son équilibre serein entre une matière luxuriante, à la chair délicate, et cette tension pierreuse, cette verticalité tonique, typiques de ce terroir. Grand vin.

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    90/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Pernand-Vergelesses parcellaire possède une identité marquée : les Rollin ont parfaitement réussi à préserver une fraîcheur florale et aérienne de toute beauté. Lorsqu’elle se combine à un fruité profond et enveloppant, à la vivacité des agrumes et à une belle intensité épicée, alors on se dit que l’on tient la combinaison gagnante ! Excellent.

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    89/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce 2018 issu de 3 climats très qualitatifs constitue l’un des meilleurs rapports prix-plaisir de la Côte de Beaune ! Il nous enchante par son bouquet expressif mais toujours frais, au raffinement printanier. Sensuel, dense et tonique, ce Pernand est résolument orienté vers le plaisir !

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    88/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Hautes-Côtes de Beaune, à la structure riche et active, offre un profil charmeur et savoureux. Il livre, dans un impeccable équilibre, les marqueurs du terroir de Pernand-Vergelesses et ceux du millésime : l’éclat généreux et gourmand du fruit mûr, une belle acidité dynamisante et cette minéralité, fumée au nez et épicée en bouche !

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    86/100
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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Corton-Charlemagne dégage une splendide sensation d’équilibre et d’harmonie entre pureté aromatique, tension minérale et puissance. Soyons clair : tout est là pour que ce superbe Grand Cru, très concentré, livre d’ici un minimum de 5 ans toute sa sophistication, sa complexité et sa profondeur. Grand vin.

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    95/100
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    Bon d’achat Fidélité : 3 %

  • Ce Premier Cru, complexe et élégant, n’a rien à envier, par sa profondeur et sa minéralité vibrante et crayeuse, à ses illustres voisins méridionaux de Chassagne ou Puligny-Montrachet. On aime son équilibre serein entre une matière ample, caressante, à la chair délicate, et cette tension pierreuse, cette verticalité, typiques de ce terroir.

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    92/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ce Pernand-Vergelesses parcellaire possède une identité forte : sa richesse aromatique, sa concentration impressionnante et sa précision exemplaire le placent, selon nous, au niveau de bien des premiers crus de Pernand. Fruité et minéral, avec sa bouche au toucher fin et crayeux, il accompagnera avec bonheur un risotto aux fruits de mer.

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    90/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce 2017 issu de 3 climats très qualitatifs nous enchante par son bouquet expressif entre noisette grillée, pierre à fusil, fruits blancs compotés et des notes revigorantes d'agrumes. Superbe équilibre en bouche entre une matière charnue, concentrée, à la texture crémeuse, et une trame saline...

    expert
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    89/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce très beau Hautes-Côtes de Beaune, doté d’une structure riche et dynamique, surclasse largement son appellation. Il livre, dans un impeccable équilibre, les marqueurs du terroir de Pernand-Vergelesses et du millésime 2017 : l’éclat généreux du fruit, un vrai volume, une belle acidité dynamisante et cette minéralité, fumée au nez et épicée en bouche...

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    90/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Corton-Charlemagne dégage une splendide sensation de pureté, de fraîcheur et d’équilibre. Tout ici est parfaitement ciselé, comme un travail de diamantaire. Tout est là pour que ce superbe Grand Cru livre d’ici 4 ou 5 ans sa sophistication, sa complexité et sa profondeur. Un très grand vin en devenir.

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    93/100
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    Bon d’achat Fidélité : 3 %

  • Rémi et Simon Rollin signent ici un 1er cru de haute volée, juste, intense et raffiné. Il se dégage une impression de sérénité, qui se confirme dans une bouche aux équilibres parfaits, à la fois fraîche et riche de son fruit, nourrissante et toujours enlevée, d’une grande sapidité. C’est droit et très long. Un grand blanc taillé pour une belle garde.

    expert
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    91/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Cette cuvée parcellaire pourrait prétendre à un classement en 1er Cru, tant son identité est forte et sa précision impeccable. A la fois floral, fruité et intensément minéral, le vin exprime une grande pureté et une verticalité exemplaire. Concentré, droit, tendu, très persistant : voici un blanc de référence pour l'appellation. Incontournable.

    expert
    Note moyenne des guides
    91/100
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce 2016 séduit par la qualité et la parfaite maturité de son fruit. Doté d'une bouche énergique et rafraîchissante, marquée, comme le nez, par cette minéralité crayeuse typique, le vin affiche un beau volume et une tension très juste. Le fruit ne vous quitte jamais, le sol non plus!

    expert
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    88/100
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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Rémi et Simon Rollin signent ici un 1er cru de haute volée, juste et raffiné. Il se dégage une impression de sérénité, qui se confirme dans une bouche aux équilibres parfaits, à la fois fraîche et fruitée, nourrissante et toujours enlevée, d’une grande sapidité. C’est droit et très long. Un grand blanc taillé pour une belle garde.

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  • Ce Corton-Charlemagne dégage une «force tranquille» et la sérénité des grands vins de terroir, à la fois discret mais tellement sûr de sa valeur... L'harmonie est parfaite, entre le fruit, la minéralité très présente et un superbe cortège d’épices. Pur et ciselé, comme un travail de diamantaire, il vous ravira après quelques années en cave.

    expert
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    94/100
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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3.5 %

  • Rémi et Simon Rollin signent ici un 1er cru de haute volée, juste et raffiné. Il se dégage une impression de sérénité, qui se confirme dans une bouche aux équilibres parfaits, à la fois fraîche et fruitée, nourrissante et toujours enlevée, d’une grande sapidité. C’est droit et très long. Un grand blanc taillé pour une belle garde.

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    92/100
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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %

  • Cette cuvée parcellaire mériterait bien un classement en 1er Cru, tant son identité est forte et sa précision impeccable. A la fois floral et profondément minéral, le vin exprime une grande pureté et une verticalité exemplaire. Droit, tendu, très persistant : voici incontestablement un blanc de référence pour l'appellation. Immanquable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Véritable condensé des terroirs de Pernand-Vergelesses, ce 2015 séduit par la pureté qui s'en dégage, entre fines notes minérales et fumées, et un très beau fruit. Doté d'une bouche énergique et rafraîchissante, le vin étonne par son volume, sa juste tension et sa définition d'une grande précision. Le fruit ne vous quitte jamais, le sol non plus!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Excellent rapport prix-plaisir pour ce Hautes-Côtes de Beaune, qui constitue une parfaite entrée en matière dans la gamme des vins de Rémi et Simon Rollin : nez élégant et sophistiqué d'herbes fines, de fruits secs, d'agrumes et de fruits blancs, belle minéralité ciselée, équilibre et tension en bouche, il vous séduira à coup sûr!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Corton-Charlemagne dégage une « force tranquille » et nous donne des envies de méditation zen, dans un silence presque religieux. Les équilibres en bouche sont parfaits, entre le fruit, la minéralité très présente et un superbe cortège d’épices. C’est pur et ciselé, comme un travail de diamantaire. Une ode à ce fabuleux terroir.

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  • Rémi et Simon Rollin signent ici un 1er cru de haute volée, juste et raffiné. Il se dégage une impression de sérénité, qui se confirme dans une bouche aux équilibres parfaits, à la fois fraîche et fruitée, nourrissante et toujours enlevée, d’une grande sapidité. C’est droit et très long. Un grand blanc taillé pour une belle garde.

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    Epuisé

  • Cette cuvée parcellaire mériterait bien un classement en Premier Cru, tant son identité est forte et sa précision exemplaire. Si le calcaire et ses notes de pierre à fusil sont bien présents, le fruit ne vous quitte pas un instant. La bouche est remarquable de pureté, de dynamisme révélant une finale droite, resserrée, aux accents épicés. Superbe.

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  • Ce "Village" est à lui seul un condensé exprimant toutes les nuances du terroir argilo-calcaire de Pernand-Vergelesses. Un vin minéral à souhait, à la bouche énergique, avec du volume et de la tension. Le fruit ne vous quitte jamais, accompagné d’une jolie salinité, jusqu’à une finale dense et très persistante. Un modèle du genre.

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  • Excellent rapport prix-plaisir pour ce Hautes-Côtes de Beaune, qui constitue une parfaite entrée en matière dans la gamme des vins de Rémi et Simon Rollin : nez élégant et sophistiqué d'herbes fines, de fruits secs et d'agrumes, belle minéralité ciselée, fruit et fraîcheur très équilibrés en bouche, il vous séduira à coup sûr!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %