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Benoît Ente : une des plus fascinantes signatures de Puligny

fin de la vente : 02/05/2024

Que de chemin parcouru depuis que le jeune Benoît Ente s’est installé au Domaine familial pour travailler au côté de sa tante en 1990, avant de prendre son envol, seul, en 1998 ! 20 millésimes plus tard, sur les pas de son frère aîné Arnaud à Meursault, Benoît a totalement bousculé la hiérarchie, inscrivant ses vins parmi les joyaux les plus prisés de la Côte d'Or. Calmement, patiemment, discrètement, il a cheminé avec un sens de la précision, de l’observation et du détail qui forcent le respect, jusqu’à devenir ce vigneron culte, dont les bouteilles, pratiquement introuvables, s’arrachent aujourd’hui auprès des amateurs du monde entier, à la recherche de grands Bourgognes intenses et ciselés.

Ce petit Domaine familial de Puligny fut largement remanié, à partir de la fin des années 1940, par le grand-père maternel de Benoît. Auparavant, dans l’entre-deux-guerres, les vignes avaient été malheureusement un peu abandonnées, par manque de main d’œuvre surtout. Véritable « bourreau de travail » comme le qualifie Benoît encore aujourd’hui, celui-ci va s’atteler à replanter de nombreuses parcelles, souvent en sélection massale, sur le rarissime et très convoité lieu-dit Folatières En la Richarde, sur les Champs Gains ou, bien sûr, sur le superbe Clos de la Truffière, ce grand terroir de premier cru exploité en monopole, qui fait encore aujourd’hui la fierté des Ente.

En 1990, Benoît revient travailler au domaine avec sa tante, qui a pris la relève entre temps. A l’époque, tous les raisins sont vendus au négoce Beaunois. Quelques années plus tard, prenant exemple sur les débuts de son frère Arnaud, Benoît souhaite voler de ses propres ailes et aller au bout de sa mission : le soin, l’amour même, avec lequel il bichonne ses vignes, rang par rang, pied par pied, grappe par grappe, ne peut s’arrêter net au moment où la maison Louis Latour vient récupérer les moûts…

Benoît saute le pas en 1997, pour exploiter seul 2.5 hectares sur les 5.5 que comptait le Domaine. L’aventure ne débute pourtant pas sous les meilleurs auspices, puisque son tout premier millésime, en 1998, subit le gel et la grêle ! Mais il en faut bien plus pour arrêter notre homme, qui sait intimement que le temps de la vigne et du grand vin est un temps long, que le chemin sera sinueux, plein de surprises, bonnes ou mauvaises, que chaque année il devra ajuster des milliers de détails, encore et encore, observer, toujours, affiner le propos, échanger. Des échanges qu’il multiplie au quotidien avec son frère, auprès duquel, à force de dégustations croisées et d’expériences partagées, il va considérablement affiner le style de ses vins.

Premier grand virage avec le millésime 2003 : tenant, jusque-là, d’une certaine tradition locale, à la recherche d’une haute maturité pour élaborer des vins riches et puissants, Benoît prend pleinement conscience, après cet été caniculaire, que l’avenir est ailleurs. Inéluctablement, les années seront toujours plus solaires, toujours plus chaudes : pas question pour Benoît de se résoudre, pour autant, à « subir » des vins toujours plus opulents voire confits. Pour cela, il sait d’instinct (et d’observation !) qu’il peut faire confiance à la vigne et sa formidable capacité à s’adapter à son terroir, à condition qu’on lui en donne les moyens.

Aussi Benoît décide-t-il de mettre résolument le cap sur le raffinement, l’énergie et l’intensité d’expression des sols : un triptyque qui va dès lors structurer son travail à la vigne tout comme ses choix de vinification. Respect absolu de l’environnement (il bannit très vite tout produit de synthèse ou amendement non organique), travail régulier et extrêmement méticuleux des sols afin de ne rien détruire de la vie qui s’y loge, un soin tout particulier de la taille en fonction des besoins de chaque cépage bien sûr, mais aussi de chaque parcelle (selon la nature des sols, l’exposition, l’âge des vignes…), un contrôle drastique des rendements afin que chaque grappe soit dans des conditions optimales pour une maturation régulière, une précision extrême dans la définition des dates de vendanges à la recherche des meilleurs équilibres entre les sucres, les acidités et la maturité aromatique…

Rien n’est laissé au hasard à la vigne : Benoît sait parfaitement que c’est là que naît un grand vin ! Au vu des évolutions climatiques récentes, il poursuit également ses recherches pour faire évoluer ses pratiques culturales et agronomiques au service de la résilience de la vigne face aux phénomènes extrêmes. Comme son frère Arnaud, il travaille en particulier sur l’optimisation des couverts végétaux afin de limiter les phénomènes d’évaporation et de montée de température des sols sans, pour autant, pénaliser la vigne en cas de sécheresse.

La précision et la rigueur sont tout autant de mise au chai. En se dotant de nouveaux matériels de pointe, il opère désormais des pressurages lents et ultra-délicats, afin d’obtenir suffisamment d’extraits secs structurants tout en préservant de belles acidités. Il diversifie et ajuste, pour chaque cuvée, les contenants utilisés, entre demi-muids, foudres et cuves. 2019 marque un tournant : sur ce millésime, Benoît précise encore sa trajectoire vers la pureté d’expression du fruit et du sol et la moindre influence du bois. Pour ses petits contenants (228 litres), il abandonne ainsi les traditionnelles pièces bourguignonnes pour des « wine globes », ces contenants en verre très en vogue aujourd’hui chez les grandes signatures de la Bourgogne et d’ailleurs. Les élevages, que Benoît avait décidé d’allonger à 18 mois au moins dès le début des années 2010, se révèlent d’une précision diabolique. Le souci du détail et la quête de la perfection ne semble souffrir aucune limite, jusqu’aux bouchons, pour lesquels il n’hésite pas à sillonner régulièrement l’Espagne et le Portugal à la recherche des meilleurs lièges… La vigne et le vin, rien que la vigne et le vin, tout pour la vigne et le vin !

Aujourd’hui, à la tête de ce petit domaine d’à peine plus de 5 hectares, Benoît délivre une des expressions les plus élégantes, raffinées et intenses des terroirs de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Des vins à la beauté subtile mais incandescente, parfaitement construits, qui savent où ils vont, sans esbroufe ni exubérance, avec une sorte d’assurance tranquille et de sérénité que rien ne pourra déranger. Des vins au long cours, bâtis pour traverser les années et les décennies. Odes sensibles et vibrantes à la pureté du fruit et à la fidélité aux lieux qui les ont vu naître, les vins de Benoît Ente se glissent avec naturel dans cette histoire séculaire, presqu’éternelle, d’une Bourgogne patiemment bâtie, dans le silence et la quiétude des abbayes cisterciennes.

Malheureusement pour les nombreux inconditionnels que ses vins comptent aujourd’hui aux quatre coins de la planète, le millésime 2021 fait presque figure de mirage, tant les rendements furent faibles, la plus petite récolte que Benoît ait connue depuis ses débuts. Seule exception, les vieilles vignes d’aligoté, bien plus tardives, qui ont finalement bien moins souffert du gel d’avril. On ne reviendra pas sur les difficultés qui ont jalonné pratiquement toute la saison à la vigne. Heureusement, le soleil est revenu mi-août, permettant aux rares grappes de parfaire leurs maturités jusqu’aux vendanges, qui se sont déroulées entre le 17 et le 25 septembre.

Quelques bonnes nouvelles se profilaient cependant : l’état sanitaire des raisins était plutôt bon. Et surtout, le faible nombre de grappes sur chaque pied a permis d’atteindre de belles concentrations, avec des aromatiques expressives, des jus fins mais expressifs, savoureux, et des degrés d’alcool potentiels satisfaisants, autour de 12.5°. Autant d’éléments qui ont conduit Benoît à ajuster ses pratiques en matière de vinification et d’élevage, avec la précision qu’on lui connaît. Soucieux de préserver l’éclat, la fraîcheur et la finesse des jus, il a éliminé tout bois neuf cette année, et privilégié les foudres mais aussi les Wine Globes, ces contenants de verre déjà largement utilisés par son frère Arnaud.

Nous avons eu la chance de regoûter au Domaine toute la collection, en février dernier. Le résultat est éblouissant. Jaillissement et précision aromatique, énergie et concentration des structures de bouche, intensité et longueur des finales : la réussite est exceptionnelle de bout en bout. Le critique spécialisé, Allen Meadows, n'hésite pas à écrire que "Benoît (tout comme son frère Arnaud) a signé parmi les plus grands vins du millésime" ! Nous approuvons sans réserve. Seul bémol : l’extrême rareté de la plupart des cuvées, dont certaines n’ont été produites, exceptionnellement, qu’en magnum. Plus collectors que jamais, il faudra savoir les attendre un peu en cave. Les blancs signés Benoît Ente illuminent la Côte de Beaune et comptent incontestablement parmi ce que la Bourgogne peut offrir de plus grand.

C’est pratiquement introuvable, c’est cultissime et c'est sur la Route des Blancs !

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  • Avis aux amateurs : nous vous proposons une offre ultra-limitée et introuvable ailleurs. Une mini-verticale en 3 bouteilles (2017, 2018, 2020) de l’emblématique Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière, la cuvée qui a fait entrer les vins signés Benoît Ente dans l’Olympe des plus grands blancs de la Côte d’Or.

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  • Formidable assemblage, né en 2016, du 1er Cru La Truffière et de la vieille vigne des Levrons, au bas des Referts, ce rarissime Nexe Flore offre un profil incisif, intensément minéral. Très concentré, juteux, gorgé de fruits blancs, de fruits à noyau et d’agrumes, salin et empyreumatique, il vous transportera. Collector produit uniquement en Magnum.

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  • Quintessence des terroirs de Puligny, ce nectar incroyablement intense et expressif, produit sur un seul foudre, se révèle admirable d’équilibre. Fraîcheur citronnée, éclat scintillant des cristaux de sel gemme, beauté suave d’un parterre de fleurs blanches et jaunes, générosité gourmande des fruits à chair blanche, énergie des épices : c’est un...

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  • Quintessence des terroirs de Puligny, ce nectar incroyablement intense et expressif, produit sur un seul foudre, se révèle admirable d’équilibre. Fraîcheur citronnée, éclat scintillant des cristaux de sel gemme, beauté suave d’un parterre de fleurs blanches et jaunes, générosité gourmande des fruits à chair blanche, énergie des épices : c’est un...

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce rarissime 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin du Chevalier-Montrachet, fait figure de « Grand Cru » du Domaine. Il en possède l’envergure, la classe, la profondeur et l’infinie longueur en bouche. Gourmand, jaillissant, d’une extraordinaire complexité, il brille au firmament. Uniquement en...

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  • Ce terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et vibratoires de Puligny-Montrachet. Considéré par Benoît comme un des meilleurs de sa carrière, ce Clos de la Truffière 2021 est d’une classe, d’une finesse d’exécution et d’un éclat scintillant dignes des plus belles pièces de haute-joaillerie. Attention, chef...

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  • Ce terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et vibratoires de Puligny-Montrachet. Considéré par Benoît comme un des meilleurs de sa carrière, ce Clos de la Truffière 2021 est d’une classe, d’une finesse d’exécution et d’un éclat scintillant dignes des plus belles pièces de haute-joaillerie. Attention, chef...

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  • Collector uniquement produit en magnum, ce parcellaire offre un profil d’un rare raffinement et d’une énergie renversante. Elevé pour moitié en globe de verre, sa beauté repose sur son infinie délicatesse et sa vibration empyreumatique, entre fleurs blanches, herbes aromatiques, badiane, épices vertes, pomme Granny ou pêche de vigne. Magique.

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  • Un incroyable parcellaire, d’une intensité et d’une envergure exceptionnelles, inauguré en 2013 pour célébrer les « noces d’or » des Ente avec cette vieille sélection massale plantée 50 ans auparavant sur l’excellent terroir des Equinces. L’éclat du fruit est admirable, tout comme la longue vibration empyreumatique venue du sol. Impressionnant !

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  • Ce Bourgogne, d’un raffinement et d’une intensité à faire pâlir bien des Pulignys, se déploie dans un registre élégant et vertical. D’abord subtilement crayeux, puis floral et miellé, et enfin, délicieusement fruité. On aime sa prodigieuse énergie aux accents de zestes d’agrumes, sa pureté et sa signature saline, d’une persistance incroyable. Grand vin...

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  • Du nom de la Terre australe imaginée par les Grecs anciens pour garantir l’équilibre du monde, cet Antichtone règne en majesté. Sa sophistication et son intensité aromatique, sa concentration et sa prodigieuse énergie en bouche, sa finale, incroyablement longue et imprégnée d’une vibration saline : tout appelle les superlatifs. Proposez-le à l’aveugle...

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  • Ce terroir exceptionnel de calcaires stratifiés, en altitude, donne une des expressions les plus raffinées, florales et minérales, de tout le finage de Puligny-Montrachet. Sur ce millésime 2017 particulièrement lumineux, ce Clos de la Truffière brille par sa droiture, son énergie fuselée et son intensité. Grand et indispensable.

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  • Joyau hors-catégorie signé Benoît Ente, ce rare 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin immédiat du Chevalier-Montrachet, fait figure de « Grand Cru » du Domaine. Il en possède la classe, l’intensité, la profondeur et l’infinie persistance. Puissant et fuselé, complexe et formidablement actif, il brille au firmament. Culte.

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  • Ce terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus élégantes et vibratoires de Puligny. Ce Clos de la Truffière offre une concentration hors-norme. Il brille par son raffinement aromatique, mêlant fleurs blanches, fraîcheur chlorophyllienne, herbes citronnées, fruits blancs et épices. Énergie fuselée, souplesse, rebond : un sommet

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  • Formidable assemblage, né en 2016, du 1er Cru La Truffière et de la vieille vigne des Levrons, au bas des Referts, ce rarissime Nexe Flore offre un profil incisif, intensément minéral. Fuselé, juteux, gorgé de fruits blancs et de fruits à noyau, salin et empyreumatique, il vous transportera. Collector absolu : 486 bouteilles produites !

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  • Un incroyable parcellaire, d’une intensité et d’une envergure exceptionnelles, inauguré en 2013 pour célébrer les « noces d’or » des Ente avec cette vieille sélection massale plantée 50 ans auparavant sur l’excellent terroir des Equinces. L’éclat du fruit est admirable, tout comme la longue vibration empyreumatique venue du sol. Impressionnant !

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce rarissime 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin du Chevalier-Montrachet, fait figure de « Grand Cru » du Domaine. Il en possède la classe, l’intensité, la profondeur et l’infinie longueur en bouche. Gourmand, jaillissant, d’une extraordinaire complexité, il brille au firmament. Collector absolu.

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  • Ce terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et vibratoires de Puligny-Montrachet. Ce Clos de la Truffière offre une concentration et une persistance hors-norme. Il brille par son énergie citronnée, sa mâche fuselée et son élégance florale, autour du jasmin, du chèvrefeuille et de la verveine. Un sommet.

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  • Collector produit sur 1300 bouteilles, ce Chassagne-Montrachet se révèle incroyablement dense et expressif. Un concentré de charme et de séduction qui nous fait voyager entre coulis de poire, fruits à noyau acidulés, miel d’acacia, agrumes confits et fraîcheur épicée aux accents balsamiques d’aiguille de pin et de baie de genièvre. Juste irrésistible.

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    93/100
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  • Quintessence des terroirs de l'appellation, particulièrement brillant et expressif, ce Puligny-Montrachet assemble les raisins de 7 parcelles et incarne un style admirable d’élégance et d’intensité : le raffinement aromatique, l’énergie interne, la verticalité incisive et la vibration minérale nous emmènent loin. Un joyau, au sommet de l’appellation.

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  • Ce Bourgogne 2019 (intégrant exceptionnellement les raisins de la vieille vigne du Golden Jubilee) surclasse son appellation. Par son intensité aromatique, son impressionnante densité de bouche, mais aussi sa verticalité traçante jusqu’à sa finale tonique, d’une persistance stupéfiante : ce vin se hisse au niveau de bien des Pulignys....

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  • Formidable assemblage, né par accident sur le millésime 2016, du 1er Cru La Truffière et d'une sélection de vieilles vignes classées en village, ce rarissime Nexe Flore se montre déjà d’une superbe complexité. Texturé et juteux, gorgé de fruits blancs et exotiques bien mûrs, salin et actif, toujours incisif et rafraîchissant, il vous enchantera.

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux et rarissime 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin direct du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. Gourmand, jaillissant, d’une extraordinaire complexité aromatique, il brille au firmament. Collector.

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  • Ce terroir exceptionnel de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et élégantes, du finage de Puligny-Montrachet. En 2018, ce Clos de la Truffière résolument gastronomique avec ses évocations de truffe blanche, d’herbes fines et de crème de fruits blancs, brille par sa droiture et sa longueur. Très grand vin !

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  • Quintessence des terroirs de l'appellation, ce Puligny-Montrachet assemble les raisins de 7 petites parcelles et porte en lui ce style admirable d’équilibre et d’élégance, insufflé par Benoît Ente : le raffinement aromatique et la formidable vibration saline et minérale se doublent cette année d’un supplément de sensualité renversant. Un pur joyau.

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  • Cet élégant Chassagne-Montrachet s'illustre par sa pureté cristalline et sa fraîcheur. Parfaitement juste et d’une redoutable précision, il nous emmène dans un paysage bucolique et printanier, loin des chaleurs de l’été : fleurs blanches, herbes fines, fruits à noyau juteux, agrumes et expression épicée du sol s’entremêlent avec grâce. Superbe.

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    91/100
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  • Un incroyable Bourgogne parcellaire, d’une intensité et d’une stature exceptionnelles, inauguré en 2013 pour célébrer les « noces d’or » de la famille Ente avec cette vieille sélection massale plantée 50 ans auparavant sur l’excellent terroir des Equinces. L’éclat et la pureté du fruit sont admirables, tout comme l'expression poivrée du sol. Grand

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  • Premier vin, premier choc ! Sa complexité aromatique, mariant dans la plus parfaite harmonie fraîcheur et sensualité, son extraordinaire densité de bouche, son énergique sapidité tout comme sa finale, incroyablement longue et imprégnée d’une vibration minérale et épicée : cet Aligoté 100% Puligny nous transporte. Unique !

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    89/100
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  • Ce Bourgogne surclasse de plusieurs têtes les standards de l'appellation ! Par son raffinement et son intensité aromatique, sa verticalité et son énergie effilée, sa finale fuselée, stimulante et active, sa persistance hors-norme : il se hisse avec une facilité déconcertante au niveau de bien des Pulignys… Incontournable.

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    89/100
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  • Premier vin, premier choc ! Car oui, il faut le boire pour le croire. Sa complexité, la sophistication élégante de son bouquet, son volume et sa sapidité hors du commun, tout comme son intense minéralité calcaire : tout porte à croire, à l’aveugle, que nous goûtons un Puligny Village ! Unique et succulent, cet Aligoté 100% Puligny nous enchante.

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....

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  • Voici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....

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  • Ce terroir exceptionnel de calcaires stratifiés, en altitude, donne une des expressions les plus raffinées, florales et minérales, de tout le finage de Puligny-Montrachet. Sur ce millésime 2017 particulièrement lumineux, ce Clos de la Truffière brille par sa droiture, son énergie fuselée et son intensité. Grand et indispensable.

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  • Quintessence des terroirs de la célèbre appellation, ce Puligny-Montrachet assemble les raisins de 7 petites parcelles et porte en lui ce style singulier et admirable d’équilibre, insufflé par Benoît Ente : un vin intimiste et sobre à première vue, qui dévoile au fil de la dégustation une sophistication incroyable et une élégance suprême. Un pur...

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  • Ce très élégant Chassagne-Montrachet dégage une impression de sérénité tranquille, apaisée, nous plongeant dans un univers sensuel et poétique, où chaque élément trouve naturellement sa place. Sans exubérance ni effet de manche mais avec une vraie force intérieure, ce vin est d’une beauté subtile et exigeante. Admirable.

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  • Disons-le tout net : ce « simple » Bourgogne surclasse son appellation de plusieurs têtes ! Poétique, raffiné et vertical, parfaitement équilibré entre une sensation de sérénité apaisante et cette tension venue du sol, finement stimulante, ce Bourgogne nous régale. Idéal pour accompagner noix de Saint-Jacques ou ris de veau : il les mérite!

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